આ સમયે શિયાળો પૂરજોશમાં છે અને બજારમાં લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનો ભરપૂર જથ્થો છે. આ શાકભાજી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પાલક, મેથી, બથુઆ અને તાજા ધાણા, આ તમામ વિવિધ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. આજે અમે મેથી છોલેની શાનદાર રેસિપી શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ. લંચ હોય કે ડિનર, બંને માટે આ બેસ્ટ ઓપ્શન છે. એનર્જી વધારનારી આ વાનગી પાર્ટી અને સેલિબ્રેશનમાં પણ પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ડુંગળી, ટામેટા અને અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ સિવાય તેને તૈયાર કરવામાં વધારે સમય નથી લાગતો.
સામગ્રી:
મેથીના પાન – 2 કપ
ગ્રામ – 2 કપ
ડુંગળી – 1
ટામેટા – 2
લસણ – 1/2 ચમચી
સમારેલ આદુ – 1 ચમચી
લીલા મરચા – 1-2
ચણાની દાળ – 2 ચમચી
સૂકું લાલ મરચું – 1
લવિંગ – 2-3
એલચી – 2-3
ખાડીના પાન – 2
તજ – 2 ટુકડાઓ
હળદર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
ફ્રેશ ક્રીમ – 2 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
ખાવાનો સોડા – 1 ચપટી
સૂકી કેરી પાવડર – 1/2 ટીસ્પૂન
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
ખાંડ – 2 ચમચી
તેલ – 3-4 ચમચી
સ્વાદ મુજબ મીઠું
સૂચના:
– સૌ પ્રથમ મેથીના પાનને સારી રીતે ધોઈ લો. – ત્યારબાદ મેથીના પાનને બારીક સમારી લો.
આ પછી ડુંગળી અને ટામેટાને બારીક સમારી લો.
-પ્રેશર કૂકરમાં ચણા, ચણાની દાળ, એક ચપટી ખાવાનો સોડા અને થોડું મીઠું નાખો. ત્રણ કપ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરો. 4-5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. એકવાર થઈ ગયા પછી, ગેસ બંધ કરો અને દબાણને કુદરતી રીતે છોડવા દો.
– હવે ડુંગળીને મિક્સરમાં નાંખો અને તેની પેસ્ટ બનાવો.
એ જ રીતે ટમેટાની પેસ્ટ પણ તૈયાર કરો.
– મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં 3-4 ચમચી તેલ ગરમ કરો. લવિંગ, તજ, એલચી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો.
પછી મસાલામાં ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ માટે ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
-ડુંગળી સોનેરી થાય એટલે તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર, સૂકી કેરી પાવડર, ગરમ મસાલો અને હિંગ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
– પ્યુરીને મધ્યમ તાપ પર 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી, મીઠું ઉમેરો.
– ગ્રેવીમાં મેથીના પાન ઉમેરો અને તેને સ્પેટુલાની મદદથી મિક્સ કરો.
– 2-3 મિનિટ રાંધ્યા પછી, મિશ્રણમાં બાફેલા ચણા ઉમેરો.
– પેનને ઢાંકી દો અને કઢીને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી થવા દો.
રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન કઢીને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
આગળ, કરીમાં ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ માટે પકાવો. – પછી ગેસ બંધ કરી દો.
મેથી અને ચણાની કરી તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.