નવી દિલ્હી: હળદર એક એવો મસાલો છે જેનો ઉપયોગ લગભગ દરેક ભારતીય ઘરમાં થાય છે. હળદર ખોરાકનો રંગ અને સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેના ઔષધીય ગુણોને કારણે તે ઘણી સમસ્યાઓથી રાહત અપાવે છે. હળદર એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિવાયરલ ગુણોથી ભરપૂર હોય છે, જે શરીરને અનેક રોગોથી બચાવે છે.
જો કે આપણે ઘરે હળદરના પાવડરનો વારંવાર ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કાચી હળદર ખાવી એ હળદર પાવડર કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. ચાલો આખરે જાણીએ કે કાચી હળદર હળદરના પાઉડર કરતા શા માટે સારી છે-
કાચી હળદર ખાવાના ફાયદા
કર્ક્યુમિન સામગ્રી
કાચી હળદરમાં હળદર પાવડર કરતાં કર્ક્યુમિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. કર્ક્યુમિન એ હળદરના એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો માટે જવાબદાર સંયોજન છે. કાચી હળદરનો પાઉડર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં તેની માત્રા ઘણી વખત ઓછી થઈ જાય છે.
પોષક તત્વોથી ભરપૂર
કાચી હળદર વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને આવશ્યક તેલ જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેમજ હળદરને પીસવાથી તેના પોષક તત્વોમાં ઘટાડો થાય છે.
વધુ સારો સ્વાદ અને ગંધ
કાચી હળદરનો રંગ, સ્વાદ અને સુગંધ બધું ખૂબ જ તાજી અને મજબૂત હોય છે. જ્યારે જમીનની હળદરનો રંગ, સ્વાદ અને સુગંધ ઓછો હોય છે. તેથી જ કાચી હળદર વધુ સારી છે.
આવશ્યક તેલ
કાચી હળદરમાં હાલ્ડિન અને એટલાન્ટોન જેવા આવશ્યક તેલ હોય છે, જે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. તે જ સમયે, હળદરને પીસતી વખતે, આ આવશ્યક તેલ કાં તો નાશ પામે છે અથવા બહુ ઓછા બચે છે.
કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો
કાચી હળદર કુદરતી એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર હોય છે, જે હળદરને સૂકવીને પીસવાથી નાશ પામે છે. આ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.