દિલ્હી દિલ્હી. ઉનાળાની ગરમીથી બચવા માટે કુદરતી અને પરંપરાગત વસ્તુઓ તરફ ચલણ વધી રહ્યું છે. તેમાંથી એક છે તાજી ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી બનેલો ગુલકંદ, જે સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ શરીર અને મનને પણ ઠંડુ રાખે છે. ગુલકંદને ઉનાળાનો શ્રેષ્ઠ સાથી માનવામાં આવે છે. ગુલકંદ તાજી ગુલાબની પાંખડીઓ અને ખાંડ અથવા ગોળ ભેળવીને અને સૂર્યપ્રકાશમાં ધીમે ધીમે રાંધીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેની સુગંધ અને મીઠો સ્વાદ ભારતીય ઘરોમાં પેઢીઓથી પ્રચલિત છે. આ ઠંડક આપતી કુદરતી વાનગી ખાસ કરીને ઉનાળાની ઋતુમાં લોકપ્રિય છે.
આ સદાબહાર વાનગી માત્ર સ્વાદ અને ઠંડક પ્રદાન કરે છે, પરંતુ તે ભારતીય પરંપરા અને ઉત્તમ રસોઈનું પ્રતીક પણ છે. જૂના જમાનામાં દાદીમા તેને ઘરે બનાવીને બાળકોને એક ચમચી ગુલકંદ ખવડાવતા હતા. આજે પણ ઘણા ઘરોમાં ગુલકંદ બનાવવો અને તેનું સેવન કરવું એ પારિવારિક પરંપરા છે.
સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે ગુલકંદમાં ગુલાબની પાંખડીઓના પ્રાકૃતિક ગુણો રહેલા છે, જે શરીરને ઠંડક આપે છે. તે ગરમીના કારણે થાક, ચીડિયાપણું અને તણાવ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ગુલકંદ પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને ખોરાકને સરળતાથી પચાવવામાં મદદ કરે છે. ઉનાળામાં પેટની સમસ્યા ઘણી વખત વધી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, દરરોજ થોડી માત્રામાં ગુલકંદનું સેવન કરવાથી પાચનમાં સુધારો થાય છે અને એસિડિટીથી રાહત મળે છે.
ગુલકંદમાં સારી માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે, જે શરીરની સંરક્ષણ પ્રણાલીને મજબૂત રાખે છે. ઉનાળામાં ત્વચા સંબંધિત સમસ્યાઓ સામાન્ય છે, ત્વચા ખૂબ જ ઝડપથી નિર્જીવ દેખાવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં, તે ત્વચાને સ્વસ્થ અને ચમકદાર બનાવવામાં પણ અસરકારક છે. તે કુદરતી રીતે શરીરનું તાપમાન સંતુલિત રાખવામાં પણ મદદ કરે છે.
ગુલકંદ ઘણી રીતે ખાઈ શકાય છે. તેને સીધું ચમચી વડે ખાઈ શકાય છે, દૂધ કે દહીંમાં ભેળવીને શરબત બનાવી શકાય છે અથવા તો હલવો, લાડુ અને આઈસ્ક્રીમમાં મિક્સ કરીને પણ વાપરી શકાય છે. ઉનાળામાં, ગુલકંદ સાથે ઠંડુ દૂધ અથવા શરબત પીવું એ ઘણા લોકોનું પ્રિય નાસ્તો અથવા સાંજનું પીણું છે. ઉનાળાની ઋતુમાં સિન્થેટિક અને પેકેજ્ડ કોલ્ડ ડ્રિંક્સને બદલે ઘરે બનાવેલા ગુલકંદ ફાયદાકારક છે. જો કે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ તેનું સેવન કરવું જોઈએ કારણ કે તેમાં મીઠાશ હોય છે.
