એમાં કોઈ શંકા નથી કે ઈંડા એ હેલ્ધી ફૂડ છે, પરંતુ તે હાર્ટ માટે સારું છે કે નહીં એ પ્રશ્નનો આપણી પાસે સ્પષ્ટ જવાબ નથી. સામાન્ય માન્યતા મુજબ ઈંડું કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર ખોરાકમાંનું એક છે. ઈંડા ઓછી માત્રામાં ખાવા જોઈએ. કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય માટે હાનિકારક હોવાથી તેને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ.
પરંતુ એ જાણવું જરૂરી છે કે ઈંડા આપણા હૃદય માટે કેટલી હદ સુધી સુરક્ષિત કે હાનિકારક છે. ચાલો અહીં જાણીએ કે ઈંડા ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્ય પર ખરેખર અસર થાય છે કે નહીં.
શું ઇંડા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી ભરેલા છે?
એ વાત સાચી છે કે ઈંડામાં હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. આ સિવાય ઈંડામાં વિટામિન, મિનરલ્સ અને હેલ્ધી ફેટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. ઈંડામાં ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મધ્યમ માત્રામાં સોડિયમ હોય છે. તેમાં કોપર, આયોડિન, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ અને ઝિંક હોય છે. ઇંડાની વિવિધ પોષક રચનાને ધ્યાનમાં લેતા, ઇંડા કેવી રીતે ખાવું તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.
દરરોજ કેટલા ઈંડા ખાવા જોઈએ?
ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે દરરોજ એક ઈંડું શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરવા માટે પૂરતું છે. ઈંડાની સંખ્યાની જેમ એ જાણવું પણ જરૂરી છે કે તમે ઈંડા કેવી રીતે ખાઓ છો. ઈંડા એ એક ઘટક છે જે ઓમેલેટના રૂપમાં, બાફેલી, અડધી બાફેલી અને કરી બનાવીને ખાઈ શકાય છે. તમે ઇંડા કેવી રીતે ખાઓ છો તે નક્કી કરે છે કે તે તમારા શરીર માટે કેટલા સારા છે.
અઠવાડિયામાં 5 ઈંડા ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય સારું રહે છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઇંડા ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર, બ્લડ સુગર અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન અનુસાર, એક ઇંડામાં 78 કેલરી હોય છે અને મોટા ઇંડામાં લગભગ 6 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે જો કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઓછું હોય તો ખોરાકમાં ઈંડાનો સમાવેશ કરવાથી કોઈ નુકસાન થતું નથી.
શું કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકો ઇંડા ખાઈ શકે છે?
ઈંડાની જરદી, જેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, એવા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કે જેમની પાસે પહેલાથી જ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ છે. પરંતુ સત્ય એ છે કે ઈંડાની જરદીમાં સૌથી વધુ પોષક તત્વો હોય છે. અન્ય ખોરાક ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઇંડા જરદી શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર પર ઓછી અસર કરે છે. જો કે, આરોગ્ય નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે જે લોકો પહેલાથી જ ડાયાબિટીસ જેવા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમને અસર કરતી અન્ય પરિસ્થિતિઓ ધરાવે છે, તેઓએ ઇંડા જરદી ખાવાનું ટાળવું જોઈએ, પછી ભલે તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારતું ન હોય.
તંદુરસ્ત ઇંડા કેવી રીતે ખાય?
સરળ રસોઈ પદ્ધતિ પોષક તત્વોને સાચવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓક્સિડેશન ઘટાડે છે. તેથી, બાફેલા ઇંડા ખાવાની તંદુરસ્ત રીત છે. એક વધારાનો ફાયદો એ છે કે આ રીતે રાંધેલા ઈંડાને તેલની જરૂર પડતી નથી. તમે શાકભાજી અને ચીઝ સાથે પણ ઓમેલેટ બનાવી શકો છો.