ઈડલી દક્ષિણ ભારતની લોકપ્રિય વાનગી હોવા છતાં, તે આખા ભારતમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. તે હળવા અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો વિકલ્પ છે. પરંતુ જો તમે તેનું વધુ હેલ્ધી વર્ઝન બનાવવા માંગો છો, તો તમે તેની અંદર બીટરૂટ ઉમેરી શકો છો. આજે અમે તમારા માટે બીટરૂટ ઈડલીની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ. તો ચાલો જાણીએ કે તમે તેને કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
ઈડલી માટેની સામગ્રી:
2 કપ ચોખા
1 કપ અડદની દાળ
1 મધ્યમ બીટરૂટ, સમારેલી
ઈડલીની પ્લેટને ગ્રીસ કરવા માટે તેલ
તળવા માટેની સામગ્રી:
1 મધ્યમ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
2 લીલા મરચા, સમારેલા
1 ચમચી જીરું
1/2 ચમચી સરસવ
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
ગરમ મસાલો (વૈકલ્પિક)
લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ મુજબ)
એક ચપટી હીંગ
2-3 ચમચી ઘી/તેલ
5-6 કરી પત્તા
સૂચના:
- ચોખા અને અડદની દાળને ધોઈને 6-7 કલાક માટે અલગ-અલગ પલાળી રાખો. પલાળ્યા પછી, તેમને બ્લેન્ડ કરો અને સરળ પેસ્ટ બનાવો, જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો. આ મિશ્રણને આથો આવવા માટે રાતભર રહેવા દો.
- જો જરૂરી હોય તો, બ્લેન્ડરમાં સમારેલા બીટરૂટમાં 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરો અને તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
- ઈડલી બેટર આથો થઈ જાય પછી તેમાં બીટરૂટની પેસ્ટ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. બેટરને સુંદર ગુલાબી રંગ આપવા માટે તેને સારી રીતે મિક્સ કરવાની ખાતરી કરો. જો બેટર વધારે જાડું લાગે તો તમે 1/4 કપ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી શકો છો.
- ઈડલીની થાળીને ઘી અથવા તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં બીટરૂટનું બેટર નાખો. ઈડલીને 15-20 મિનિટ સુધી રાંધી ન જાય ત્યાં સુધી બાફી લો. મોલ્ડમાંથી દૂર કરતા પહેલા તેમને સહેજ ઠંડુ થવા દો.
- – એક પેનમાં થોડું તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં સરસવ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે તેઓ ફાટવા લાગે છે, ત્યારે સમારેલી ડુંગળી અને કઢી પત્તા ઉમેરો. ડુંગળી પારદર્શક બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, હિંગ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને જ્યાં સુધી મસાલા સારી રીતે ભેગા ન થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. સ્વાદ મુજબ સીઝનીંગ એડજસ્ટ કરો.
- દરમિયાન, બીટરૂટ ઇડલીના ચાર ટુકડા કરો અને તેને પેનમાં મૂકો. મસાલાને ઇડલી સાથે સરખી રીતે કોટ કરવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે હળવા હાથે મિક્સ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો આ સમયે ગરમ મસાલો વધારી શકો છો. સારી રીતે ભેળવી દો.
- ઈડલીને ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની ન થઈ જાય અને કિનારીઓ પર થોડી ચપળતા ન આવે. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
- તમારી બીટરૂટ ઇડલી ફ્રાય હવે સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે! તમે તેને મગફળી અથવા નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.