ઘણા લોકોને હલવો ગમે છે. તે ઘણી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેની દરેક વેરાયટી ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. તમે ઘઉંના લોટ, સોજી, ગાજર કે મગની દાળમાંથી બનેલો હલવો ચાખ્યો હશે, પરંતુ આજે અમે તમને કોળામાંથી બનારસી હલવો બનાવવાની રેસિપી જણાવીશું. અમને જણાવો કે તમે તેને કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
સામગ્રી:
કોળુ – 2 કપ
ખાંડ – 3/4 કપ
દેશી ઘી – 1/2 કપ
ખોયા – 3/4 કપ
દૂધ – 3 કપ
બદામ- 14-15
કાજુ – 14-15
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
રેસીપી:
– સૌ પ્રથમ કોળું લો, તેને કાપી લો, નરમ પલ્પ કાઢી લો અને પછી ઉપરની છાલ કાઢી લો.
કોળાના ટુકડા કરો, તેને બ્લેન્ડરમાં નાખો અને તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
બદામ અને કાજુને અલગથી બારીક કાપો. તેમને બાજુ પર રાખો. – હવે એક તપેલી લો, તેમાં દૂધ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર રાખો.
દૂધ ચોંટી ન જાય તે માટે તેને ગરમ કરતી વખતે ચમચી વડે હલાવતા રહો.
– દૂધ ઉકળે એટલે તેમાં કોળાની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. સાવચેત રહો અને કોળાની પેસ્ટને તવા પર ચોંટી ન જાય તે માટે સતત હલાવતા રહો.
મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તેને ચોંટી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો.
– બીજી કડાઈમાં મીડીયમ આંચ પર ઘી ગરમ કરો. જ્યારે ઘી ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો.
– એ જ કડાઈમાં ઘી ઉમેરો અને તેમાં ખોવા નાખીને શેકી લો. – થોડીવાર પછી ખાંડ નાખીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
1-2 મિનિટ રાંધ્યા પછી, આગ ઓછી કરો અને જાડું કોળું-દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો. ભેગું કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો.
હલવો ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને પાકવા દો. પછી આગ ધીમી કરો અને તેમાં તળેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને એલચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
તૈયાર છે તમારો બનારસી હલવો. – તેને બાઉલમાં કાઢીને ડ્રાય ફ્રૂટ્સથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.