હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક,ચોખામાં ખૂબ જ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. જેના કારણે ભાત ખાધા પછી પેટ ભરેલું લાગે છે. આ ખાવાથી શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને વારંવાર ભાત ખાવા અંગે રેડ એલર્ટ આપવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સંતુલિત આહાર તરીકે તેમના આહારમાં ભાતનો સમાવેશ કરી શકે કે કેમ તે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે. કે પછી આપણે ચોખાને કાયમ માટે અલવિદા કહી દેવી પડશે?
બ્રાઉન રાઇસ
ફાઈબર અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર, બ્રાઉન રાઈસમાં સફેદ ચોખા કરતાં ઓછો ગ્લાયકેમિક ઈન્ડેક્સ (GI) હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે ખાંડને લોહીના પ્રવાહમાં વધુ ધીમેથી મુક્ત કરે છે.
બાસમતી ચોખા
આ લાંબા દાણાવાળા ચોખામાં થોડો મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે અને તે સફેદ ચોખા કરતાં ઓછો જીઆઈ ધરાવે છે.
જંગલી ચોખા
તકનીકી રીતે સાચા ચોખા ન હોવા છતાં, જંગલી ચોખામાં ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી અને અનન્ય મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે. જેઓ વધુ વિશિષ્ટ સ્વાદ અને ટેક્સચર મેળવવા માંગતા હોય તેમના માટે આ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ચોખાનું સેવન કરતી વખતે ભાગના કદ પર નજર રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. રાંધવા અને ભોજન દીઠ 1/2 કપ સર્વ કરો. “વ્યક્તિ જે રીતે તેના ચોખા ઉમેરે છે તે તેના રક્ત ખાંડના સ્તર પર નોંધપાત્ર અસર કરી શકે છે. પ્રોટીન, શાકભાજી અને તંદુરસ્ત ચરબી સાથે ચોખાનું મિશ્રણ પાચનને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ સુગરના સ્પાઇક્સને અટકાવે છે. આ સિવાય ભાત અને રોટલી એકસાથે ન ખાવી જોઈએ.
જો તમે ડાયાબિટીસના દર્દી છો તો આ રીતે ભાત ખાઓ
શેકેલા ચિકન, ટોફુ અથવા માછલી તેમજ વિવિધ પ્રકારના શેકેલા અથવા બાફેલા શાકભાજી સાથે રાંધેલા ભાતની જોડી બનાવો. ઉપર હલકી ચટણી અથવા ડ્રેસિંગ ઉમેરો.
તળેલા ચોખા: સફેદ ચોખાને બદલે બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ કરો અને પુષ્કળ શાકભાજી અને લીન પ્રોટીન ઉમેરો. બેકિંગ અથવા ફ્રાઈંગ જેવી તંદુરસ્ત રસોઈ પદ્ધતિઓ પસંદ કરો.
સૂપ અને સ્ટયૂ: ભરપૂર અને સંતોષકારક ભોજન માટે શાકભાજી અથવા ચિકન સૂપ સાથે રાંધેલા ભાતને ભેગું કરો.
સલાડ સાથે ભાત ખાઓ
સમારેલી શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને વિનિગ્રેટ ડ્રેસિંગ સાથે ઠંડા ચોખાનું સલાડ તૈયાર કરો. આ એક સંપૂર્ણ પ્રકાશ લંચ અથવા સાઇડ ડિશ છે.