ઉનાળાની ઋતુમાં ઘણીવાર એવું બને છે કે ઘરમાં રાખેલ દૂધ ખાટા થઈ જાય છે. કેટલાક લોકો ચીઝ બનાવવા માટે આ ખાટા દૂધનો ઉપયોગ કરે છે જ્યારે અન્ય લોકો તેને નકામું માને છે અને તેને ફેંકી દે છે. આજે અમે તમને ખાટા દૂધમાંથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે તમારા મોંનો સ્વાદ બદલી શકે છે. તમે ખાટા દૂધમાંથી મધુર કાલકંદ બનાવી શકો છો. અમે કાલાકાંડની વાત કરી રહ્યા છીએ. તે બનાવવું એકદમ સરળ છે અને તમારે તેના માટે વધારે સામગ્રીની જરૂર પડશે નહીં. આવો જાણીએ ખાટા દૂધ સાથે કાલકંદ બનાવવાની રેસિપી…
કાલાકંદ બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1.5 કિલો ખાટા દૂધ
200 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
2 ચમચી દૂધ પાવડર
5 પિસ્તા (સમારેલા)
5 થી 7 કેસરી દોરા
કાલાકાંડ બનાવવાની સરળ રીત:
-સૌપ્રથમ દૂધને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી પાણી અને ચેના અલગ ન થઈ જાય.
-દૂધને ઉકાળ્યા પછી પણ ચેના અલગ ન થાય તો તેમાં લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર નાખવાથી ચેના અલગ થઈ જશે.
હવે એક સ્વચ્છ મલમલનું કપડું લો, તેમાં ચેના ઉમેરો, તેને ગાળી લો અને બાજુ પર રાખો.
– ચેણાને સારી રીતે ધોઈ લો, તેની ખાટી દૂર કરો અને વધારાનું પાણી નિચોવી લો.
– એક મોટો બાઉલ લો, તેમાં ચેના ઉમેરો અને તેને હાથ અથવા બ્લેન્ડરથી મેશ કરો.
હવે આ બાઉલમાં બે ટેબલસ્પૂન મિલ્ક પાવડર, 200 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
– એક તપેલી લો, તેને ગેસના ચૂલા પર મૂકો અને તેમાં આખું મિશ્રણ રેડો. થોડો સમય રાંધો.
-તેમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી કારણ કે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પહેલેથી જ મીઠું હોય છે.
રસોઈ બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે કઠણ ન બને. આ પછી, કાલાકંદને એક સ્મૂધ પ્લેટમાં કાઢી, તેને સારી રીતે ફ્રીઝ કરી દો અને અડધો કલાક રાખો.
– હવે કાલાકંદના નાના ટુકડા કરી લો. સર્વ કરતા પહેલા પિસ્તા અને કેસરથી ગાર્નિશ કરો.