પિસ્તા કુલ્ફી એ દૂધ, ખાંડ અને પિસ્તાથી બનેલી લોકપ્રિય ભારતીય ફ્રોઝન ડેઝર્ટ છે. તે એક સમૃદ્ધ અને ક્રીમી વાનગી છે જે દરેક ઉંમરના લોકો માણી શકે છે. ખાસ કરીને ઉનાળામાં ઉપાડી શકાય છે. આજે અમે તમારા માટે તેની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ.
સામગ્રી ,
2 કપ ફુલ ફેટ દૂધ
1/2 કપ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક
1/4 કપ પાઉડર ખાંડ
1/4 કપ મીઠું વગરના પિસ્તા, બરછટ સમારેલા
1/4 ચમચી એલચી પાવડર
ચપટી કેસરી દોરો
સજાવટ માટે સમારેલા પિસ્તા
સૂચના:
એક ભારે તળિયાની તપેલીમાં, દૂધને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. દૂધ તવાની નીચે ચોંટી ન જાય તે માટે સમયાંતરે હલાવતા રહો.
દૂધ ઉકળે એટલે આગ ધીમી કરો અને ઉકળવા દો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
દૂધ જેવું ઉકળશે જથ્થો ધીમે ધીમે તે ઘટશે અને તે જાડું થશે. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 30-40 મિનિટ લાગી શકે છે.
ઉકળતા દૂધમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક કુલ્ફીમાં મીઠાશ અને સમૃદ્ધિ ઉમેરશે.
પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને દૂધમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
દૂધના મિશ્રણમાં બરછટ પીસેલા પિસ્તા ઉમેરો. સજાવટ માટે થોડા પિસ્તા બાજુ પર રાખો.
જો કેસરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે થોડા કેસરના દોરાને એક ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળી શકો છો અને પછી તેને સ્વાદ અને રંગ માટે મિશ્રણમાં ઉમેરી શકો છો.
જ્યાં સુધી તે જાડા કસ્ટર્ડ જેવી સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો. તેને તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે નિયમિતપણે હલાવવાની ખાતરી કરો.
જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે આગ બંધ કરો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
ઠંડા મિશ્રણમાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઈલાયચી કુલ્ફીમાં અદ્ભુત સુગંધ ઉમેરે છે.
મિશ્રણને કુલ્ફીના મોલ્ડમાં અથવા નાના વ્યક્તિગત સર્વિંગ કપમાં રેડો. તમે નાના નિકાલજોગ કપ અથવા પોપ્સિકલ મોલ્ડનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
દરેક કુલ્ફીને સમારેલા પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો.
જો તમે લાકડીઓ વિના મોલ્ડનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો મોલ્ડને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ અથવા પ્લાસ્ટિકના આવરણથી ઢાંકી દો અને દરેક કુલ્ફીમાં લાકડાની લાકડી નાખો.
કુલ્ફીના મોલ્ડને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક અથવા રાતોરાત સેટ થવા દો.
જ્યારે પિસ્તાની કુલ્ફી પૂરી રીતે સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને થોડી વાર ગરમ પાણીમાં બોળીને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢી લો. આ કુલ્ફીને ઢીલી કરવામાં મદદ કરશે.
સ્વાદિષ્ટ પિસ્તા કુલ્ફી સર્વ કરો. ક્રીમી અને પૌષ્ટિક સ્વાદનો આનંદ માણો!