બાજરીની ખેતી: તે વર્ષોથી સમૃદ્ધ પાક રહ્યો છે. ખેડૂતોએ મોટી માત્રામાં ઉત્પાદન ઉગાડ્યું છે. તેનો ઊંડો ઈતિહાસ જાણો બાજરી 50 વર્ષ પહેલાં ભારતમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતા અનાજમાંથી એક હતું. કોરિયન દ્વીપકલ્પમાં બાજરીનો ઇતિહાસ 3500-2000 બીસીનો છે. ભારતમાં, ખાદ્ય ઇતિહાસમાં બાજરીનો સૌથી પહેલો ઉલ્લેખ યજુર્વેદ ગ્રંથોમાં જોવા મળે છે.
બાજરીની ખેતી: વર્ષોથી આ એક નફાકારક ખેતી છે, ખેડૂતોએ આ મોટી માત્રામાં કરી છે, જાણો તેનો ઊંડો ઇતિહાસ
બાજરી ઘણી જાતોમાં ઉપલબ્ધ છે
ભારતમાં અનાજના વિકાસનો પ્રારંભિક ઈતિહાસ મુખ્યત્વે ત્રણ પ્રકારના લોકપ્રિય બાજરીને ઓળખે છે: ફોક્સટેઈલ બાજરી, બરનયાર્ડ બાજરી અને બ્લેક ફિંગર બાજરી. આ ઉપરાંત જુવાર, મોતી, રાગી, પ્રોસો, કોડો એ બાજરીની તમામ જાતો છે. વિવિધ ભારતીય રાંધણકળાઓમાં અનાજને ગૌરવનું સ્થાન હતું, જો કે તે પાછળથી તરફેણમાં પડી ગયું અને પાછળથી તેને હલકી ગુણવત્તાવાળા, બરછટ અનાજ તરીકે ગણવામાં આવતું હતું – વધુ સારા ખોરાકના સ્વાદ માટે ગણાતી વાનગીઓની સૂચિમાંથી અલગ કરવામાં આવી હતી.
શા માટે લોકો આ ખોરાકથી પોતાને દૂર રાખે છે
અન્ય ઘણી આદતોની જેમ, ભારતીયોએ પણ પશ્ચિમી રુચિઓ અનુસાર તેમની ખોરાકની આદતોમાં ફેરફાર કર્યો. સ્વદેશી ખાદ્યપદાર્થો ઝડપથી ચૂકી ગયા. આખરે, બાજરી જેવા અનાજની કિંમત ઘટી ગઈ કારણ કે તેને ઘઉં અથવા ચોખાનો નબળો વિકલ્પ માનવામાં આવતો હતો. હરિયાળી ક્રાંતિ પહેલા, બાજરીનો હિસ્સો 40 ટકા ઉગાડવામાં આવતો હતો – જે ચોખાના ઉત્પાદન કરતાં વધુ ફાળો આપે છે.
માંગની સાથે ઉત્પાદનમાં પણ ઘટાડો થયો છે
બાજરીની ખેતી: વર્ષોથી તે નફાકારક ખેતી છે, ખેડૂતોએ આ ઉત્પાદન જંગી માત્રામાં કર્યું છે, જાણો તેનો ઊંડો ઈતિહાસ, છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, કૃષિ તેમજ પર્યાવરણીય પરિણામોને કારણે, બાજરીનું ઉત્પાદન અનાજ ઉત્પાદનના 40 ટકાથી ઘટી ગયું છે. લગભગ 10 ટકા બાકી છે. ચોખા અને ઘઉં ભારતીય ખોરાક બની ગયા છે. તાજેતરના વર્ષોમાં ભારતમાં ધીમે ધીમે બાજરી તરફી ચળવળ શરૂ થઈ છે.
આ પણ વાંચોઃ Tata Nano Copy MG Comet EV 500 રૂપિયામાં એક મહિના ચાલે છે, જાણો કિંમત
દેશમાં બાજરી સંબંધિત આંકડા
એસોચેમ અનુસાર, ભારત વિશ્વમાં બાજરીના સૌથી મોટા ઉત્પાદક દેશ છે. ભારતમાં લગભગ 21 રાજ્યોમાં બાજરી ઉગાડવામાં આવે છે. રાજસ્થાન, મહારાષ્ટ્ર, કર્ણાટક, આંધ્ર પ્રદેશ, તમિલનાડુ, કેરળ, તેલંગાણા, ઉત્તરાખંડ, ઝારખંડ, મધ્યપ્રદેશ, હરિયાણા અને ગુજરાતમાં મુખ્ય પ્રોત્સાહનો છે. ભારતમાં, બાજરીની ખેતી 12.45 મિલિયન હેક્ટર વિસ્તારમાં થાય છે, જે 1247 કિગ્રા/હેક્ટરની ઉપજ સાથે 15.53 મિલિયન ટનનું ઉત્પાદન કરે છે.
ક્ષેત્રફળ (3.84 મિલિયન હેક્ટર) અને ઉત્પાદન (4.31 મિલિયન મેટ્રિક ટન)ની દ્રષ્ટિએ ચોખા, ઘઉં અને મકાઈ પછી જુવાર એ ભારતમાં ચોથો સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજ છે. બાજરી (7.05 મિલિયન હેક્ટર) ઉત્પાદનની લગભગ સમાન ટકાવારી સાથે દેશના બાજરી વિસ્તારમાં 50 ટકાથી વધુ યોગદાન આપે છે. એ નોંધવું રસપ્રદ છે કે ભારત બાર્નયાર્ડ (99.9 ટકા), ફિંગર (53.3 ટકા), કોડો (100 ટકા)નું ટોચનું ઉત્પાદક છે.
દરેક પરિસ્થિતિમાં સાથ આપશે
બાજરી સરળતાથી નાશ પામી શકાતી નથી અને કેટલીકવાર તેની શેલ્ફ લાઇફ એક દાયકાથી વધુ હોય છે. તે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે, જે ખોરાકના બગાડને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. બાજરી તંતુમય છે,