શિયાળામાં વટાણાનું સેવન કરવું ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તમે ઘણા શાકભાજી સાથે વટાણા ખાધા હશે. જો તમે કંઈક ખાસ અને અલગ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો આ વાનગી પરફેક્ટ ઓપ્શન છે. અમે વાત કરી રહ્યા છીએ માતર મખાણીની. તેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે અને તમે તેને રોટલી અથવા નાન સાથે માણી શકો છો.
સામગ્રી
લીલા વટાણા – 200 ગ્રામ
2 ટામેટાં
2 લીલા મરચા
2 ચમચી તેલ
1/4 ચમચી જીરું
1/4 ચમચી હિંગ
1/4 ચમચી હળદર પાવડર
1/4 ચમચી લાલ મરચું 1/4
ચમચી ધાણા પાવડર
લીલા ધાણા બારીક સમારેલા
1/2 ચમચી 4 ચમચી ગરમ મસાલો
1 ચમચી માખણ
1 ચમચી ચણાનો લોટ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ
– સૌ પ્રથમ તવાને ગેસ પર મૂકો અને તેમાં તેલ ઉમેરો. તેને ગરમ કરો અને પછી તેમાં જીરું ઉમેરો.
– શેક્યા પછી તેમાં હિંગ, હળદર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો.
– હવે તમારે મસાલાની અંદર ક્રશ કરેલા ટામેટા અને લાલ મરચું ઉમેરવાનું છે. ટામેટાંમાંથી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી ટામેટાંને ફ્રાય કરો.
– જ્યારે મસાલો શેકાઈ જાય ત્યારે તેમાં વટાણા ઉમેરીને હલાવો. આ પછી તેમાં મીઠું નાખો.
– વટાણાને થોડી વાર ઢાંકીને રાખો અને બરાબર ઓગળવા દો.
– બીજા ગેસ પર એક નાનકડી તપેલીને ગરમ કરો અને તેમાં ઓગાળેલું માખણ અને ચણાનો લોટ ઉમેરીને આછો બ્રાઉન કરો.
– જ્યારે તે સારી રીતે તળાઈ જાય ત્યારે તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો. પછી શાકમાં બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
– થોડીવાર ધીમી આંચ પર થવા દો. – જ્યારે મસાલો અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યારે તેમાં બાકીની મિલ્ક ક્રીમ ઉમેરીને હલાવો.
– ક્રીમ તેનો સ્વાદ બમણો કરશે. તૈયાર છે માતર મખાણી.