પાલક ખૂબ જ પૌષ્ટિક શાકભાજી છે. મોટાભાગના લોકો પાલકનો ઉપયોગ અમુક શાકભાજીમાં ભેળવીને કરે છે. પાલક પનીર, કોર્ન પાલક અને આલૂ પાલક જેવી ઘણી વાનગીઓ છે જેનો તમે ઘણી વખત સ્વાદ ચાખ્યો હશે. આજે અમે પાલક ચોલે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જે એક અદ્ભુત વાનગી છે. તો ચાલો જાણીએ કે તમે તેને કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
સામગ્રી:
ગ્રામ – 2 કપ (રાતભર પલાળેલા)
પાલક – 500 ગ્રામ
લસણ – 10 લવિંગ
ડુંગળી – 2 (ઝીણી સમારેલી)
ટામેટા – 3 (બારીક સમારેલા)
લીલા મરચા – 4 (બારીક સમારેલા)
આદુની પેસ્ટ – ½ ચમચી
સરસવનું તેલ – 3 ચમચી
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
કાશ્મીરી મરચું પાવડર – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
લવિંગ-3
મોટી એલચી- 1
નાની એલચી – 2
કાળા મરી – 4
તજ – 2 ટુકડાઓ
ખાડી પર્ણ – 1
ચાના પાંદડા – 1 ચમચી
માખણ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
પદ્ધતિ:
– પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલા ચણા લો અને તેમાં 1 કપ ફિલ્ટર કરેલું ચાનું પાણી, લવિંગ, કાળી એલચી, તજ, કાળા મરી, તમાલપત્ર અને લસણ ઉમેરો.
મિશ્રણને 5-6 સીટી વગાડવા માટે પ્રેશર પકાવો.
– પ્રેશર છૂટી જાય એટલે લસણને કાઢી લો અને બધા મસાલાને ચણામાંથી અલગ કરી લો.
-પાલકને અલગથી બાફીને મેશ કરો.
– એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને આદુની પેસ્ટ નાખો. એક મિનિટ માટે હલાવો.
– હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળીનો રંગ ન બદલાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
– ડુંગળી બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં ટામેટા, ધાણા પાવડર, કાશ્મીરી મરચું પાવડર, મીઠું અને લીલું મરચું ઉમેરો. મસાલામાંથી તેલ છૂટે ત્યાં સુધી પકાવો.
થોડીવાર ધીમી આંચ પર રાંધ્યા પછી જ્યારે મસાલામાંથી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ચણા અને પાલક ઉમેરો.
– ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 10 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી ચોંટી ન જાય.
જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
છેલ્લે, માખણ ઉમેરો અને રોટલી અથવા ભાત સાથે ગરમ પીરસો.