ગરમ રોટલી ખાવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. જો કે મોટાભાગના લોકો તેમના વ્યસ્ત સમયપત્રકને કારણે અગાઉથી રોટલી તૈયાર કરે છે પરંતુ થોડા સમય પછી રોટલી સખત બની જાય છે. તેનો સ્વાદ પણ નકામો બની જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે રોટલી બનાવવાની કેટલીક સરળ ટિપ્સ જાણો છો, તો તે તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થઈ શકે છે, જેને અનુસરીને તમે ઠંડી રોટલીને પણ નરમ રાખી શકો છો.
લોટને ચાળવાનું ભૂલશો નહીં
ઘઉંના લોટમાં બ્રાન હોય છે. અલબત્ત, બ્રાનમાં પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. પરંતુ સાદા લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ બ્રાનને કારણે જાડી અને સખત બને છે. આવી સ્થિતિમાં લોટ લેતી વખતે તેને ચાળી લો અને બ્રાન કાઢી લો. જેના કારણે રોટલી એકદમ નરમ અને પાતળી થઈ જશે.
બાંધવાની પદ્ધતિ
રોટલી બનાવવા માટે લોટ એકદમ નરમ હોવો જોઈએ. – આ સમયે લોટમાં થોડું પાણી ઉમેરીને હાથ વડે મસળી લો. થોડીવાર પછી કણક પ્લેટમાં ચોંટી જશે નહીં અને કણક એકદમ નરમ થઈ જશે, જેનાથી પરફેક્ટ રોટલી બનશે.
કણક પર તેલ લગાવો
કણક ભેળતી વખતે, તમે તેમાં થોડું મીઠું પણ ઉમેરી શકો છો, જે રોટલીને નરમ રાખે છે. – કણક તૈયાર કર્યા પછી, કણક પર થોડું તેલ લગાવો. આના કારણે લોટ સુકાશે નહીં અને રોટલી નરમ થઈ જશે.
રોટી વણાટ પદ્ધતિ
રોટલી પાથરવા માટે કણકનો નાનો ટુકડો લો. – હવે તેના પર સૂકો લોટ લગાવો અને તેને રોલિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને રોટલી વાળી લો. પરંતુ યાદ રાખો કે રોટલી ગૂંથ્યા પછી તરત જ તવા પર મૂકી દો. કારણ કે જો લાંબો સમય રાખવામાં આવે તો રોટલી કઠણ બની જાય છે અને ખાવાની મજા આવતી નથી.
– રોટલીને મધ્યમ આંચ પર શેકી લો
ધ્યાન રાખો કે તવા પર રોટલી મૂકતી વખતે તેને સંકોચો નહીં, નહીં તો રોટલી ફૂલશે નહીં. આ સિવાય રોટલી શેકતી વખતે ગેસને મધ્યમ આંચ પર સેટ કરો. ઘણા લોકો રોટલીને રાંધવા માટે ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરે છે, પરંતુ આ રોટલીને સખત બનાવે છે. રોટલી બનાવતી વખતે ગેસને મધ્યમથી ઊંચી આંચ પર રાખો. જેના કારણે રોટલી નરમ થઈ જશે.
લોટ સાફ કરો
– રોટલી બનાવતી વખતે લોટનું પ્રમાણ વધી ગયું હોય તો તેને હલાવો. રોટલીમાં વધુ પડતો સૂકો લોટ ઉમેરવાથી રોટલી સખત થઈ જાય છે. આ સિવાય રોટલી રાંધતી વખતે તવા પર ચોંટી જાય છે. જેના કારણે બીજી રોટલી બળી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, કણકને તવામાંથી કાઢીને બીજી રોટલી શેકવી વધુ સારું છે.
લોટમાં દૂધ મિક્સ કરો
નરમ અને રુંવાટીવાળું રોટલી બનાવવા માટે, તમે લોટમાં દૂધ ઉમેરી શકો છો, જે રોટલીને ખૂબ જ નરમ બનાવે છે. તમે દૂધને બદલે દહીંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આનાથી રોટલી ખૂબ જ નરમ, ફ્લફી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
ગરમ રોટલી ખાવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. જો કે મોટાભાગના લોકો તેમના વ્યસ્ત સમયપત્રકને કારણે અગાઉથી રોટલી તૈયાર કરે છે પરંતુ થોડા સમય પછી રોટલી સખત બની જાય છે. તેનો સ્વાદ પણ નકામો બની જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે રોટલી બનાવવાની કેટલીક સરળ ટિપ્સ જાણો છો, તો તે તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થઈ શકે છે, જેને અનુસરીને તમે ઠંડી રોટલીને પણ નરમ રાખી શકો છો.
લોટને ચાળવાનું ભૂલશો નહીં
ઘઉંના લોટમાં બ્રાન હોય છે. અલબત્ત, બ્રાનમાં પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. પરંતુ સાદા લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ બ્રાનને કારણે જાડી અને સખત બને છે. આવી સ્થિતિમાં લોટ લેતી વખતે તેને ચાળી લો અને બ્રાન કાઢી લો. જેના કારણે રોટલી એકદમ નરમ અને પાતળી થઈ જશે.
બાંધવાની પદ્ધતિ
રોટલી બનાવવા માટે લોટ એકદમ નરમ હોવો જોઈએ. – આ સમયે લોટમાં થોડું પાણી ઉમેરીને હાથ વડે મસળી લો. થોડીવાર પછી કણક પ્લેટમાં ચોંટી જશે નહીં અને કણક એકદમ નરમ થઈ જશે, જેનાથી પરફેક્ટ રોટલી બનશે.
કણક પર તેલ લગાવો
કણક ભેળતી વખતે, તમે તેમાં થોડું મીઠું પણ ઉમેરી શકો છો, જે રોટલીને નરમ રાખે છે. – કણક તૈયાર કર્યા પછી, કણક પર થોડું તેલ લગાવો. આના કારણે લોટ સુકાશે નહીં અને રોટલી નરમ થઈ જશે.
રોટી વણાટ પદ્ધતિ
રોટલી પાથરવા માટે કણકનો નાનો ટુકડો લો. – હવે તેના પર સૂકો લોટ લગાવો અને તેને રોલિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને રોટલી વાળી લો. પરંતુ યાદ રાખો કે રોટલી ગૂંથ્યા પછી તરત જ તવા પર મૂકી દો. કારણ કે જો લાંબો સમય રાખવામાં આવે તો રોટલી કઠણ બની જાય છે અને ખાવાની મજા આવતી નથી.
– રોટલીને મધ્યમ આંચ પર શેકી લો
ધ્યાન રાખો કે તવા પર રોટલી મૂકતી વખતે તેને સંકોચો નહીં, નહીં તો રોટલી ફૂલશે નહીં. આ સિવાય રોટલી શેકતી વખતે ગેસને મધ્યમ આંચ પર સેટ કરો. ઘણા લોકો રોટલીને રાંધવા માટે ધીમી આંચ પર ફ્રાય કરે છે, પરંતુ આ રોટલીને સખત બનાવે છે. રોટલી બનાવતી વખતે ગેસને મધ્યમથી ઊંચી આંચ પર રાખો. જેના કારણે રોટલી નરમ થઈ જશે.
લોટ સાફ કરો
– રોટલી બનાવતી વખતે લોટનું પ્રમાણ વધી ગયું હોય તો તેને હલાવો. રોટલીમાં વધુ પડતો સૂકો લોટ ઉમેરવાથી રોટલી સખત થઈ જાય છે. આ સિવાય રોટલી રાંધતી વખતે તવા પર ચોંટી જાય છે. જેના કારણે બીજી રોટલી બળી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, કણકને તવામાંથી કાઢીને બીજી રોટલી શેકવી વધુ સારું છે.
લોટમાં દૂધ મિક્સ કરો
નરમ અને રુંવાટીવાળું રોટલી બનાવવા માટે, તમે લોટમાં દૂધ ઉમેરી શકો છો, જે રોટલીને ખૂબ જ નરમ બનાવે છે. તમે દૂધને બદલે દહીંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આનાથી રોટલી ખૂબ જ નરમ, ફ્લફી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.