પકોડાનું નામ સાંભળતા જ કોઈના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. તેમનો સ્વાદ કંઈક આવો છે. વરસાદની મોસમમાં પકોડાની માંગ વધુ વધી જાય છે. એવું જોવામાં આવ્યું છે કે ઘણા લોકો સાવન મહિનામાં ડુંગળીના પકોડા ખાતા નથી. આવી સ્થિતિમાં, લૌકી કે પકોડાને વિકલ્પ તરીકે બનાવી શકાય છે. આ માત્ર નાસ્તા તરીકે જ યોગ્ય નથી, તે દિવસના કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે. કોઈપણ રીતે, આજકાલ બૉટલ ગૉર્ડ બજારમાં 12 મહિના સુધી ઉપલબ્ધ રહે છે. લૌકી કે પકોડા બનાવવું સરળ છે અને વધુ સમય લેતો નથી.
લૌકી કે પકોડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 વાટકી ચણાનો લોટ
2 વાટકી છીણેલી બોટલ ગોળ
2-3 સમારેલા લીલા મરચા
1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર
1 ઝીણી સમારેલી લસણની લવિંગ
1 ટીસ્પૂન છીણેલું આદુ
1 ચમચી આખા ધાણા
1/4 ચમચી લાલ મરચું
4-5 ફુદીનાના પાન
તળવા માટે તેલ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
લૌકીના પકોડા બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ સોફ્ટ તુવેર લો. બાટલીના ગોળને ધોઈ લો અને સ્ટ્રેનરની મદદથી ઉપરની છાલ કાઢી લો.
– હવે ગોળ ગોળને છીણી લો અને તેને એક વાસણમાં કાઢી લો.
– લીલા મરચાં, લીલા ધાણા અને આદુને ઝીણા સમારી લો.
– બાટલીમાં લીલું મરચું, ફુદીનાના પાન, લાલ મરચું પાવડર, આખા ધાણાજીરું, લીલા ધાણા, ચણાનો લોટ અને મીઠું મિક્સ કરીને મિશ્રણ બનાવો.
– હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
જ્યારે તેલ ઉકળવા લાગે, ત્યારે પકોડા બનાવવા માટે ધીમે ધીમે બોટલ ગોળનું મિશ્રણ ઉમેરો.
– તપેલીની ક્ષમતા મુજબ બોટલ ગોળ પકોડા (લૌકી કે પકોડા) ઉમેરો અને પછી તેને થોડીવાર ફેરવીને ફ્રાય કરો.
– પકોડાને બંને બાજુ ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. આખા મિશ્રણમાંથી એ જ રીતે પકોડા તૈયાર કરો. તેમને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
