જો તમે નોન-વેજ ફૂડના શોખીન છો અને અઠવાડિયામાં એકવાર ચિકન રેસીપી ટ્રાય કરો, તો સ્પાઈસી ચિકન અંગારાની આ રેસીપી તમારા સ્વાદને એક અલગ જ સ્તર પર લઈ જશે. ચિકન અંગારા એ સ્મોકી મસાલેદાર ચિકન રેસીપી છે જેને તમે રોટલી, ભાત અને નાન સાથે સર્વ કરી શકો છો. રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન અંગારાની આ રેસીપી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તો છે જ પરંતુ તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તેનો સ્વાદ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા ખૂબ જ પસંદ આવે છે. આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તમે તેને તમારા ઘરના પાર્ટી મેનુમાં પણ સામેલ કરી શકો છો.
ચિકન અંગારા બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચિકન મેરીનેટ કરવા માટે
-1 કિલો ચિકન ઝીણું સમારેલું
-1 કપ સાદું દહીં
– ½ કપ તળેલી ડુંગળી
-2 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
– ½ કપ છીણેલા ટામેટાં
-2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
-1 ચમચી હળદર પાવડર
– 2 ચમચી મીઠું
– ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલા પાવડર
-1 ચમચી કસૂરી મેથી
શેકવું અને પીસવું
-1 ટેબલસ્પૂન આખા ધાણાજીરું
-1 ચમચી આખા કાળા મરી
-2 ઈંચ તજનો ટુકડો
-1 ટીસ્પૂન જીરું
-10 આખા સૂકા લાલ મરચાં
ગ્રેવી માટે
-3 ચમચી ઘી
-3 ચમચી તેલ
-2 આખા ખાડીના પાન
-3-4 લવિંગ
-2 આખી મોટી એલચી
શ્વાસ લેવા માટે
– 1 નંગ ચારકોલ
-1 ચમચી ઘી
ચિકન અંગારા કેવી રીતે બનાવવી
ચિકન અંગારા બનાવવા માટે પહેલા ચિકનને મેરીનેટ કરો. આ માટે એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી નાખી, બરાબર મિક્સ કરી, બાઉલને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. આ પછી, શેકેલા મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ માટે એક તપેલીમાં બધી સામગ્રી નાખીને મધ્યમ આંચ પર આછું શેકી લો.
આ પછી, પેનને આગમાંથી દૂર કરો અને મસાલાને ઠંડુ થવા માટે રાખો. આ પછી શેકેલા મસાલાને મિક્સરમાં નાખીને તેનો પાવડર બનાવી લો.
હવે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ચિકન અંગારાની ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, સૌપ્રથમ મીડીયમ હાઈ ફ્લેમ પર એક મોટા પેનમાં ઘી અને તેલ ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય એટલે પેનમાં તમાલપત્ર, લવિંગ અને કાળી ઈલાયચી નાખીને 5 સેકન્ડ માટે સાંતળો. આ પછી, પેનમાં મેરીનેટ કરેલ ચિકન અને મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે ગેસને ધીમી આંચ પર ચાલુ કરો, પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ચિકનને 40-45 મિનિટ સુધી પકાવો. ચિકન બરાબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. હવે મીઠું ચેક કરો.
ચિકન અંગારામાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે, કોલસાનો ટુકડો (અથવા તજની લાકડી) સીધો ગેસની જ્યોત પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે લાલ ન થાય. આ પછી, કોલસાને તડકાની વચ્ચે એક નાના બાઉલમાં મૂકો અને તેની અંદર રાખો.
કોલસા પર ઘી રેડો અને તરત જ પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 5 મિનિટ પછી, પેનનું ઢાંકણ દૂર કરો, કોલસો દૂર કરો અને ચિકન અંગારાને સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
