હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક – કઠોળ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતો પણ તમારા રોજિંદા આહારમાં પ્રોટીનયુક્ત કઠોળનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. કઠોળને સુપરફૂડ કહેવામાં આવે છે. કઠોળના ઘણા પ્રકારો છે – અરહર, મૂંગ, મસૂર, ચણા વગેરે. આજકાલ ડાયાબિટીસની સમસ્યા વધી રહી છે. જ્યારે બ્લડ સુગર વધે છે ત્યારે ઘણી સમસ્યાઓનું જોખમ વધે છે; તેને નિયંત્રિત કરવા માટે આહાર અને જીવનશૈલીમાં ફેરફાર કરવો જરૂરી છે. ખોરાકમાં અમુક ખોરાકનો સમાવેશ કરીને બ્લડ સુગરનું સ્તર સામાન્ય કરી શકાય છે. અડદની દાળ ડાયાબિટીસમાં ઘણી અસરકારક સાબિત થઈ શકે છે.
અડદની દાળ સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ભરપૂર છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને આયર્ન જેવા જરૂરી પોષક તત્વો મળી આવે છે. આ કઠોળમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જે તમારી ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે. તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ ઓછો છે, જે બ્લડ શુગર લેવલને વધવા દેતું નથી. જો તમે ડાયાબિટીસના દર્દી છો તો અડદની દાળને તમારા આહારમાં સામેલ કરી શકો છો, જેનાથી તમારી બ્લડ સુગર કંટ્રોલમાં રહેશે.
અડદની દાળ ખીચડી
ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ખીચડી ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે. ખરેખર, ખીચડી વિવિધ પ્રકારની કઠોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ માટે તમે ચણાની દાળ, મગની દાળ અથવા અડદની દાળનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેઓ પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. ખીચડીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમે શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેને બનાવવા માટે તેલનો ઉપયોગ ઓછો કરો.
પરાઠા
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સવારનો નાસ્તો ખૂબ જ જરૂરી છે. જો તમારે કંઈક ટેસ્ટી ખાવું હોય તો અડદની દાળમાંથી બનાવેલા પરાઠા ખાઈ શકો છો. તમે તેમાં મેથીના પાન પણ ઉમેરી શકો છો, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે. આ બંને વધતી સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદરૂપ છે.
કરી
ભાત અને કઢી કોને ન ગમે? અડદની દાળની કઢી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બનાવી શકાય છે. તેમાં દહીં અને અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. અડદની દાળ કઢીમાં ચણાના લોટનો ઉપયોગ થતો નથી. અડદની દાળ કઢીને ભાત કે રોટલી સાથે માણી શકાય છે.