કાચી કેરી લખુંજી એક મસાલેદાર અને મીઠી અને ખાટી શાકભાજી છે, જેનો સ્વાદ તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે. તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે અને ઘણા દિવસો સુધી યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરી શકાય છે. અહીં આ સરળ પદ્ધતિ છે:
કાચી કેરી લખુંજી રેસીપી:
સામગ્રી:
3-4 મધ્યમ કદની કાચી કેરી
2-3 ચમચી સરસવનું તેલ
2 ચમચી મીઠી વરિયાળી
1/2 ચમચી હળદર
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
ખાંડ અથવા ગોળ (સ્વાદ મુજબ)
સૂચના:
સૌથી પહેલા કાચી કેરીને ધોઈને તેની છાલ કાઢીને બટાકાની જેમ લાંબા ટુકડા કરી લો.
– એક પેનમાં 2-3 ચમચી સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ થોડું ઠંડુ થાય એટલે તેમાં 2 ચમચી મીઠી વરિયાળી નાખો.
તેલ થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં થોડી હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર નાખો.
– હવે તેમાં સમારેલી કાચી કેરીના ટુકડા ઉમેરો અને લગભગ 2 મોટા વાડકા પાણી ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં કાચી કેરીના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
શાક ઉકળે એટલે તેમાં મીઠું નાખી કેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
જ્યારે કેરી નરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ ખાંડ અથવા થોડો ગોળ ઉમેરો.
શાકભાજીને હળવા મેશ કરો જેથી પાણી અને પલ્પ થોડું મિક્સ થઈ જાય.
કાચી કેરીની લખનજી તૈયાર છે, તેને રોટલી, પરાંઠા કે ભાત સાથે ખાઓ.