હેલ્થ ન્યૂઝ ડેસ્ક,મોટાભાગે રાંધેલા શાકભાજી ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલીક ખાદ્ય ચીજો એવી હોય છે કે જેને રાંધીને ખાવામાં આવે તો તેના તમામ ખનિજો અને પોષક તત્વો મળતા નથી. તેથી જો તમે તેમના તમામ તંદુરસ્ત પોષણને તમારા શરીરમાં શોષવા માંગતા હો, તો આ ખોરાકને રાંધવાને બદલે કાચા ખાઓ. આવો જાણીએ ક્યા છે તે શાકભાજી.
લસણ
ભારતીય રસોઈમાં, લસણનો ઉપયોગ મોટાભાગે ગ્રેવી અને મસાલા બનાવવામાં થાય છે. જેના કારણે ભોજનનો સ્વાદ વધે છે. પરંતુ જો તમે લસણને તેના ફાયદા માટે ખાવા માંગો છો, તો તેને કાચું ખાવું વધુ સારું રહેશે. લસણમાં હાજર એલિસિન એ એન્ટીબેક્ટેરિયલ એન્ઝાઇમ છે. તે કેન્સર જેવી ખતરનાક બીમારીઓને પણ શરીરમાં બનતા અટકાવે છે. લસણ રાંધવાથી એલિસિન એન્ઝાઇમ ઘટે છે. જેના કારણે લસણ ખાવાના ફાયદા નહિવત છે. જો તમે લસણના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણો માટે ખાવ છો, તો તેને ચટણીમાં ભેળવીને અથવા ડુબાડીને કાચું ખાઓ.
ડુંગળી
લસણની જેમ ડુંગળીના ફાયદા પણ તેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણોને કારણે છે. કાચી ડુંગળીમાં સલ્ફર અને ફિનોલિક સંયોજનો પણ હોય છે. જે રાંધવાથી દૂર થઈ જાય છે અને ડુંગળી ખાવાના ફાયદાઓ ઓછા થાય છે. તેથી, જો તમે ડુંગળીનો ઉપયોગ મસાલા અથવા ગ્રેવી માટે કરો છો, તો તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક રહેશે નહીં. ડુંગળીના મહત્તમ ફાયદા મેળવવા માટે તેને કાચી ખાવી જોઈએ. ખાસ કરીને ઉનાળામાં કાચી ડુંગળી ખાવાથી શરીરને ઘણા ફાયદા થાય છે.
કોબીજ, કોબીજ, બ્રોકોલી જેવી શાકભાજી
કોબીજ, કોબીજ, બ્રોકોલી જેવી શાકભાજીને ક્રુસિફેરસ શાકભાજી કહેવામાં આવે છે. આ શાકભાજીને રાંધ્યા પછી ખાવાથી તેમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને ફાઈબરની માત્રા ઓછી થઈ જાય છે. તેથી, આ શાકભાજી કાચા ખાવાના વધુ ફાયદા છે. પરંતુ આ શાકભાજી ખાધા પછી મોટાભાગના લોકો ગેસ્ટ્રિક અને એસિડિટીની સમસ્યાથી પીડાય છે. આવી સ્થિતિમાં બ્રોકોલી, કોબીજ અને કોબીજ જેવા શાકભાજીને બે મિનિટ સુધી રાંધીને ખાવું જોઈએ.