મેથી સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારી માનવામાં આવે છે અને તેના પાંદડા અને બીજનો વર્ષોથી આયુર્વેદિક ઔષધિ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેમાં પ્રોટીન, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ઝિંક, મેંગેનીઝ, વિટામિન સી, ફેટી એસિડ વગેરે જેવા ઘણા પૌષ્ટિક તત્વો હોય છે. તે સંધિવા, ડાયાબિટીસ, કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર વગેરે જેવા ઘણા રોગોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આ સિવાય જો સ્વાદની સાથે સાથે સ્વાસ્થ્યની વાત કરીએ તો મેથીના લાડુ એક સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બની શકે છે જે શિયાળા માટે પણ ફાયદાકારક છે. મેથીના દાણાની કડવાશ ઓછી કરવા માટે તેને થોડીવાર દૂધમાં પલાળી રાખો. પછી તેને તડકામાં ફેલાવી, સૂકવીને પીસીને તેનો ઉપયોગ કરો.
સામગ્રી:
100 ગ્રામ મેથી
100 ગ્રામ ગોળ
2 વાટકી ઘી
1 વાટકી ચણાનો લોટ
કેટલાક સૂકા ફળો (બદામ, કાજુ, પિસ્તા) બારીક સમારેલા
ગમ એક ક્વાર્ટર વાટકી
અડધી ચમચી અશ્વગંધા પાવડર
થોડી શિલાજીત
થોડો સૂર્યપ્રકાશ
રેસીપી:
– સૌ પ્રથમ ઘીમાં ગમ મિક્સ કરો. ફ્રાય. ગરમ થાય એટલે તેને બહાર કાઢીને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો.
પછી એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં ઝીણી સમારેલી મેથીના દાણા તળી લો.
– આ પછી તેમાં ચણાનો લોટ નાખીને સારી રીતે શેકી લો, ત્યારપછી સુગંધિત સુગંધ આવવા લાગશે.
– પછી તેમાં શિલાજીત, સુરંજન અને અશ્વગંધા ઉમેરીને થોડી વાર માટે શેકો.
આ પછી તેમાં ગમ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરીને થોડી વાર માટે ફરીથી શેકી લો.
બીજી તરફ ગોળમાં થોડું પાણી ઉમેરીને ચાસણી બનાવો.
હવે તેને મેથીના પાવડરના મિશ્રણમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– ગેસ બંધ કરી દો અને જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય ત્યારે હાથ વડે મનપસંદ કદના લાડુ બનાવો.