રંગોનો તહેવાર હોળી નજીકમાં જ છે. આ તહેવાર દરમિયાન વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. ગુઢિયા, એક ખાસ મીઠાઈ બનાવવાની, ઘણા ઘરોમાં એક પરંપરા છે. આજે આપણે પ્રસિદ્ધ બંગાળી સ્વીટ લોંગ લતાની રેસિપી શેર કરીશું. આ મીઠાઈ ઉત્તર પ્રદેશ અને બિહારમાં પણ લોકપ્રિય છે. તે તરત જ તૈયાર કરી શકાય છે અને તેમાં લવિંગની સુખદ સુગંધ પણ હોય છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે.
સામગ્રી:
સમારેલા સૂકા ફળો – લગભગ અડધો કપ
લોટ – 50 ગ્રામ
ખોયા – 25 ગ્રામ
નારિયેળ પાવડર – અડધી ચમચી
ખસખસ – અડધી ચમચી
આખા લવિંગ – 5-6
એલચી – 1-2
ગુલાબ જળ – 1 ચમચી
ઘી – 200 ગ્રામ
ખાંડ – 100 ગ્રામ
પદ્ધતિ:
-સૌપ્રથમ લોટને ચાળીને તેમાં એક ચમચી ઓગળેલુ ઘી અને ઓછામાં ઓછું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો.
– ખોવાને એક કડાઈમાં ધીમી આંચ પર સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
– ખોયામાં નારિયેળ, એલચી પાવડર, ખસખસ અને ઝીણા સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
– બીજી પેનમાં ખાંડ અને એક કપ પાણી ઉમેરીને ચાસણી બનાવો. જ્યાં સુધી તે સ્ટ્રિંગ જેવી સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી તેને રાંધો.
જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગુલાબ જળ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને આગ બંધ કરો.
-લવિંગ લતા બનાવવા માટે કણકના નાના ગોળા લો અને તેને નાના ગોળા બનાવી લો.
-હવે પાથરેલી રોટલીમાં એક ટેબલસ્પૂન ફિલિંગ ભરીને ચારે બાજુથી બંધ કરો અને ઉપર લવિંગ મૂકો.
– એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને લવિંગને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
– તળ્યા પછી, લવિંગને 15-20 મિનિટ માટે ચાસણીમાં પલાળી રાખો.
– ભીના થયા પછી તેને બહાર કાઢીને પ્લેટમાં રાખો. હવે તેનો આનંદ લો.