નવી દિલ્હી. આપણા વડીલો હંમેશા લીલા શાકભાજી ખાવાની સલાહ આપે છે. લીલા શાકભાજીનું સેવન દરેક વયના લોકો માટે ફાયદાકારક છે, કારણ કે તેના સેવનથી પાચનમાં સુધારો થાય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે અને હૃદયની તંદુરસ્તી સારી રહે છે, જો કે તેનું સેવન કેવી રીતે કરવું તે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે.
આજે, સેન્ડવીચથી લઈને નૂડલ્સ સુધી દરેક વસ્તુમાં કાચા શાકભાજીનો ઉપયોગ થાય છે, જે પાચનને અસર કરે છે. આયુર્વેદ મુજબ લીલા શાકભાજી ખાવાની સાચી રીત છે, તો જ શરીરને પૂરેપૂરો લાભ મળે છે. લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી પોષણથી ભરપૂર હોય છે, પરંતુ આયુર્વેદ અનુસાર, તે ઓછી માત્રામાં ખાવી જોઈએ અને યોગ્ય રીતે રાંધવા જોઈએ, કારણ કે ઘણી બધી લીલા શાકભાજી વાત દોષને વધારી શકે છે અને તે પચવામાં ભારે હોય છે. આ માટે આયુર્વેદમાં કેટલીક સારી પદ્ધતિઓ સૂચવવામાં આવી છે, જેના દ્વારા લીલા શાકભાજીના પોષણ મૂલ્યને જાળવી રાખીને પાચન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવી શકાય છે.
કાચા લીલા શાકભાજી, ખાસ કરીને પાલક, કેપ્સિકમ અને કોબી ખાવાનું ટાળો. આ શાકભાજીમાં પરોપજીવી ટેપવોર્મ જોવા મળે છે, જે પેટથી મગજ સુધી નુકસાન પહોંચાડે છે. આ સાથે કાચા લીલા શાકભાજીમાં પણ વિપુલ પ્રમાણમાં વાટ હોય છે. રાંધ્યા પછી, શાકભાજીમાં વાતાની વિપુલતા ઓછી થાય છે. તેથી, લીલા શાકભાજીને ઉકાળો, પછી તેનું વધારાનું પાણી નીચોવી લો અને અંતે તેને ઘી અથવા તેલમાં થોડું તળીને રાંધો.
બીજી એક વાત ધ્યાનમાં રાખવા જેવી છે કે વડીલો અને બાળકોને લીલા શાકભાજીનું સેવન ઓછું કરવાની છૂટ આપવી જોઈએ. કારણ કે વધતી ઉંમરની સાથે શરીરમાં વાતાની વધુ માત્રા વધે છે અને પાચનક્રિયા ધીમી પડી જાય છે. બાળકોની પાચનશક્તિ પણ પુખ્ત વયના લોકો કરતા નબળી હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, વડીલો અને બાળકો બંનેને યોગ્ય માત્રામાં અને યોગ્ય રીતે શાકભાજીનું સેવન કરવા દો.
વડીલો અને બાળકોને લીલા શાકભાજીની સરખામણીમાં ગોળ, ટીંડા, બાટલી, પરવલ અને કુન્દ્રુ વધુ માત્રામાં આપો. તે લીલા શાકભાજી જેટલું જ પૌષ્ટિક છે. જો બાળકોને આ શાકભાજી ઓછી પસંદ હોય તો તેને લોટમાં ભેળવીને પરાઠા અથવા મીઠાઈના રૂપમાં આપી શકાય.
–IANS
આ પણ વાંચો – અખબાર પહેલા તમારા રાજ્ય/શહેરના સમાચાર વાંચવા માટે ક્લિક કરો.
