રોટલી ચોક્કસપણે ભારતીય ભોજનમાં સામેલ છે, જેના વિના ભોજન અધૂરું માનવામાં આવે છે. જો કે, ખોરાકના હેતુને અનુરૂપ રોટલીની શૈલી બદલાય છે. જેમ કે સાદી રોટલી, તંદૂરી રોટલી, નાન, પરાઠા વગેરે જ્યારે પણ ઘરે મહેમાનો આવે ત્યારે કંઈક ખાસ તૈયાર કરવાના પ્રયાસો કરવામાં આવે છે. તેથી, આજે આ એપિસોડમાં, અમે તમારા માટે કેરળ પરાઠા બનાવવાની રેસીપી લાવ્યા છીએ જે ભોજનને રોયલ સ્ટાઈલ આપવામાં મદદ કરશે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
કેરળ પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ – 2 કપ
ઘી – 3 ચમચી
સેલરી – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કેરળ પરાઠા બનાવવાની રીત
કેરળ પરાઠા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા લોટને ચાળીને એક વાસણમાં મૂકો. ત્યાર બાદ તેમાં સેલેરી, ઘી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી, થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ ભેળવો. ધ્યાન રાખો કે લોટ બહુ નરમ ન હોવો જોઈએ.
જ્યારે લોટ ગૂંથાઈ જાય ત્યારે તેને કપડાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, લોટ લો અને તેને વધુ એક વાર ભેળવો. આ પછી કણકના સમાન પ્રમાણમાં નાના-નાના બોલ બનાવીને બાજુ પર રાખો.
હવે એક બોલ લો અને તેને પાતળી રોટલી બનાવી લો. આ પછી, આ રોટલી પર કણકનો બીજો બોલ લો અને તેને પણ રોલ કરો. આ પછી, રોટલીને લંબાઈની દિશામાં ફોલ્ડ કરો અને તેને રોલ કરો. આ પછી, રોલને ગોળ આકારમાં ફેરવો અને તેને લપેટી રાખો. આ પછી તેને ફરીથી કણક બનાવી લો. હવે કણકને ચપટી રીતે દબાવો અને તેને ગોળ પરાઠા બનાવવા માટે બહાર કાઢો.
હવે એક નોનસ્ટીક તવા/ગ્રેડલ લો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. જ્યારે તવા ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેના પર એક ચમચી ઘી લગાવી ચારેબાજુ ફેલાવી દો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તેના પર પરાઠા મૂકીને બેક કરો. આ દરમિયાન પરાઠાના ઉપરના પડ પર પણ ઘી લગાવો.
થોડી વાર પછી પરાઠાને ફેરવીને બીજી બાજુથી પકાવો. પરાઠાને બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. હવે તેને એક પ્લેટમાં અલગથી કાઢી લો. તેવી જ રીતે બધા બોલમાંથી પરાઠા બનાવો.
રાત્રિભોજન માટે તમારો સ્વાદિષ્ટ કેરળ પરાઠા તૈયાર છે. તેને કોઈપણ શાક અથવા રાયતા સાથે સર્વ કરો.
