નવી દિલ્હી. પ્રોટીન અને ફાઈબર બંને શરીરને ઉર્જા અને શક્તિ આપવાનું કામ કરે છે. સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને કોષની રચના માટે બંને જરૂરી છે, પરંતુ નિયમિત ધોરણે આહારમાં સામેલ કરવું મુશ્કેલ છે. આવી સ્થિતિમાં, લોકો આ જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરવા માટે ઘણી બધી વસ્તુઓનું સેવન કરે છે, જેમાંથી અંકુરિત અનાજ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો તેનું સેવન કરવાની સાચી રીત નથી જાણતા. ફણગાવેલો ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે ચોક્કસપણે ફાયદાકારક હોય છે, પરંતુ આયુર્વેદ અનુસાર તેને યોગ્ય રીતે અને યોગ્ય વ્યક્તિ દ્વારા જ લેવો જોઈએ. આયુર્વેદ અનુસાર, અંકુરિત અનાજ પચવામાં થોડા ભારે હોય છે અને વધુ પડતા સેવનથી વાત દોષ અને ગેસની સમસ્યા વધી શકે છે. તેનાથી શરીરની શુષ્કતા પણ વધે છે. તેથી, ઘી/તેલ સાથે અને મર્યાદિત માત્રામાં થોડું પકવેલા અંકુરનું સેવન કરવું હંમેશા સારું રહે છે. અંકુરિત આહાર યોગ્ય રીતે લેવામાં આવે તો શરીરને શક્તિ મળે છે, પરંતુ જો ખોટી રીતે લેવામાં આવે તો તે નુકસાન પણ કરી શકે છે. પહેલા જાણીએ કે કયા લોકોએ ફણગાવેલા અનાજનું સેવન ન કરવું જોઈએ. જે લોકોનું પાચન ધીમુ હોય અને કબજિયાતથી પીડાતા હોય તેઓએ અંકુરિત ખોરાક લેવાનું ટાળવું જોઈએ. ધીમી પાચનક્રિયાને કારણે, ખોરાક શરીરમાં સડવા લાગે છે અને પોષણને બદલે, શરીરમાં ઝેર વધે છે. બાળકો અને વૃદ્ધોને અંકુરિત ખોરાક આપવાનું ટાળો, કારણ કે આ ઉંમરે પાચનશક્તિ ખૂબ નબળી હોય છે.
આ સાથે વાટાની વૃત્તિ ધરાવતા લોકોએ પણ અંકુરિત ખોરાકનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ. ફણગાવેલા ખોરાક વાટામાં વધારો કરી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં તેનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં જ કરો. આયુર્વેદમાં પણ અંકુરિત ખોરાક ખાવાની રીતો જણાવવામાં આવી છે.
આયુર્વેદ અનુસાર, અંકુરિત ખોરાકને કાચો ખાવાનું ટાળો અને તેને ઉકાળીને અને ઘી અથવા તેલમાં રાંધ્યા પછી જ તેનું સેવન કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેમજ તે અંકુરિત થતા જ તેનું સેવન કરો. અંકુરણનો લાંબો સમય ખોરાકના પોષણ મૂલ્યને અસર કરે છે.
–IANS
આ પણ વાંચો – અખબાર પહેલા તમારા રાજ્ય/શહેરના સમાચાર વાંચવા માટે ક્લિક કરો.
