જેમાંથી પણ અથાણું બને છે, તે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તેનાથી ભોજનનો સ્વાદ વધે છે. લાલ મરચાનું અથાણું પણ ઓછું નથી. મસાલેદાર અને મસાલેદાર લાલ મરચાંનું અથાણું ખાવાના શોખીનો વિશે તો પૂછશો નહીં. તેઓ હંમેશા તેની માંગ કરે છે અને તેની મસાલેદાર હોવા છતાં, તેઓ તેને ઉત્સાહથી ખાય છે. સારું, જો તમે હજી સુધી તેનો સ્વાદ ચાખ્યો નથી, તો અમારું માનવું છે કે તમારે તેને એક વાર અજમાવવું જોઈએ. તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને બનાવવું બહુ મુશ્કેલ નથી અને તે તમારા લંચ કે ડિનરની મજા બમણી કરી શકે છે. આમાં પણ મોટાભાગના મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે સામાન્ય અથાણાંમાં વપરાય છે.
લાલ મરચાનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
જાડું લાલ મરચું – 250 ગ્રામ
સરસવ – 4 ચમચી
વરિયાળી – 4 ચમચી
મેથીના દાણા – 2 ચમચી
અજવાઈન – 1 ચમચી
કાળા મરી – 1 ચમચી
હળદર – 1 ચમચી
હિંગ – 2-3 ચપટી
લીંબુ – 2
સરસવનું તેલ – 1 કપ
કાળું મીઠું – 1 ચમચી
સાદું મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લાલ મરચાનું અથાણું બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ એક પેનમાં સૂકો મસાલો વરિયાળી, જીરું, કેરમ, મેથીના દાણા અને કાળા મરી ઉમેરો.
– હવે તેને ધીમી આંચ પર ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો, જેથી સૂકા મસાલાની ભેજ સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય.
આમ કરવાથી, અથાણામાં આ મસાલાઓનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે વધી જશે.
– આ પછી, શેકેલા મસાલાને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો.
– હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાખીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો.
– જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય અને તેમાંથી ધુમાડો નીકળવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેલને કડાઈમાં ઠંડુ થવા મૂકી દો.
– જ્યારે મસાલો ઠંડો થઈ જાય ત્યારે તેને મિક્સરની મદદથી બરછટ પીસી લો. આ દરમિયાન મસાલામાં સ્વાદ મુજબ મીઠું મિક્સ કરો.
આ પછી, સરસવના દાણા લો અને તેને મોર્ટાર અથવા મિક્સરની મદદથી બરછટ પીસી લો અને તેને બાઉલમાં મૂકો.
– હવે સરસવના દાણામાં કાળું મીઠું, હળદર અને હિંગ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ સાથે, લીંબુને કાપીને, તેને નિચોવી અને તેને મસાલામાં મિક્સ કરો.
– હવે મસાલામાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. અથાણાંનો મસાલો તૈયાર છે.
– હવે લાલ મરચું લો અને તેની દાંડી કાઢી લો અને મરચાને વચ્ચેથી લંબાઈની દિશામાં કાપી લો.
– હવે મરચાની અંદરના બીજ અને માવો કાઢી લો. આ પલ્પ અને બીજને મસાલામાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
– હવે ચમચા કે હાથની મદદથી મરચામાં મસાલો ભરો અને તેને સારી રીતે દબાવીને ભરો. એ જ રીતે બધા મરચાને મસાલામાં ભભરાવો.
– હવે મસાલાવાળા મરચાને કાચના પાત્રમાં મૂકો અને ઉપર ગરમ કરેલું સરસવનું તેલ રેડો.
– ખાતરી કરો કે મરચાં સંપૂર્ણપણે તેલમાં ડૂબી ગયા છે. તમે જરૂરિયાત મુજબ તેલની માત્રા વધારી શકો છો. તૈયાર છે લાલ મરચાનું અથાણું.
