શિયાળામાં, લોકો ઘણીવાર મકાઈની રોટલી ખાવાનું પસંદ કરે છે અને જો તેમાં સરસો કા સાગ ભેળવવામાં આવે તો તે મોંનો સ્વાદ વધારે છે. તેથી, આજે અમે તમારા માટે ‘સરસોં કે સાગ’ બનાવવાની પંજાબી રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જે તમને સ્વાદ અને સુગંધમાં અપાર આનંદ આપશે. તો ચાલો જાણીએ કે પંજાબી ફ્લેવર સાથે ‘સરસોં કા સાગ’ ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકાય.
સરસો કા સાગ બનાવવા માટેની સામગ્રી:
– 500 ગ્રામ લીલા સરસવના પાન
– 150 ગ્રામ પાલક
– 100 ગ્રામ બથુઆ
– 250 ગ્રામ ટામેટા
– 2 કપ પાણી
– 1/4 કપ મકાઈનો લોટ
– 3 લીલા મરચા
– 1 નંગ આદુ
– 1 નંગ હિંગ
– 1/2 ટીસ્પૂન જીરું
– 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
– 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
– 2 ચમચી ઘી
– 2 ચમચી તેલ
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
સરસો કા સાગ બનાવવાની રીત:
– સાગ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા પાલક, સરસવ અને બથુઆના પાનને સારી રીતે સાફ કરી લો અને તેને પાણીથી એકવાર ધોઈ લો જેથી તેની અંદરની ધૂળ સાફ થઈ જાય. હવે બધા જ પાનને થોડા જાડા કાપીને કૂકરમાં નાંખો, પાણી ઉમેરીને ઉકળવા રાખો. વ્હિસલ માટે રાહ જુઓ. જ્યારે એક સીટી વાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને દબાણ છોડવા માટે છોડી દો.
– હવે આદુ, ટામેટા અને લીલા મરચાને મિક્સરમાં નાખીને બારીક પીસી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં મકાઈનો લોટ નાખીને બરાબર તળી લો. શેક્યા બાદ લોટને પ્લેટમાં કાઢી લો.
– કડાઈના બાકી રહેલા તેલમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. જીરું શેક્યા પછી તેમાં હળદર, ટામેટા આદુની પેસ્ટ અને લાલ મરચું નાખીને બધા મસાલાને બરાબર ફ્રાય કરો. થોડી વાર પછી મસાલો તેલ છોડવા લાગશે.
– હવે કુકરમાંથી બાફેલા પાન કાઢીને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. પેનમાં શેકેલા મસાલામાં આ પીસેલા પાન ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મકાઈનો લોટ પણ ઉમેરો.
– આ મિશ્રણમાં જરૂર મુજબ મીઠું સાથે પાણી ઉમેરો અને લાડુની મદદથી મિક્સ કરો. ગ્રીન્સને થોડીવાર ગેસ પર રાંધવા માટે છોડી દો.
– સાગને 5-6 મિનિટ માટે ગેસ પર રહેવા દો. જ્યારે તમારો સાગ બફાઈ જાય, ગેસ બંધ કરી દો. તમારો સ્વાદિષ્ટ સાગ તૈયાર છે, તેને એક બાઉલમાં કાઢી, ઉપર ઘી નાખીને ગરમા-ગરમ રોટલી અને પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
