શિયાળો આવતાની સાથે જ દરેકને ગરમાગરમ ગાજરનો હલવો ખાવાની ઈચ્છા થાય છે. લાલ કે પીળા ગાજરમાંથી બનેલો આ પરંપરાગત મીઠો હલવો ઘી અને સૂકા ફળોની સમૃદ્ધિ માટે જાણીતો છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ભારતમાં એક એવું શહેર છે જ્યાં ગાજરના હલવાને અનોખો ટ્વિસ્ટ આપવામાં આવે છે. આ શહેરમાં, કાળા ગાજરમાંથી બ્લેક ગાજરનો હલવો બનાવવામાં આવે છે, જે અનન્ય રંગ હોવા છતાં સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ સાથે સમાધાન કરતું નથી. આ ખાસ હલવો લખનૌમાં ઉપલબ્ધ છે. શિયાળાની ઋતુમાં લખનૌની મીઠાઈની દુકાનોમાં કાળા ગાજરનો હલવો ખાસ આકર્ષણનું કેન્દ્ર છે.
સોશિયલ મીડિયા પર્સનાલિટી મારૂફ કુલમેને તાજેતરમાં જ તેના ઇન્સ્ટાગ્રામ પર એક વીડિયો શેર કર્યો હતો, જેમાં તેણે જણાવ્યું હતું કે લખનઉમાં આ હલવો કેટલો ખાસ અને અનોખો છે. તેણે લખ્યું, “લખનૌ શિયાળામાં ઘણી ખુશીઓ લાવે છે, પરંતુ કાળા ગાજરનો હલવો મારા માટે સૌથી ખાસ છે. લાલ ગાજરના હલવાથી વિપરીત, આ એક દુર્લભ મીઠાઈ છે, જે ફક્ત શિયાળાની ઋતુમાં જ મળે છે. તેનું કારણ એ છે કે કાળા ગાજરનો પાક ખૂબ જ મર્યાદિત છે અને માત્ર થોડા ખેડૂતો જ તેને ઉગાડે છે. આથી જ આ હલવો (કાળો ગાજરનો હલવો અને ખૂબ જ અનોખો) છે.”
કાળા ગાજર નો હલવો બનાવવાની રીત
મારૂફના વીડિયો અનુસાર, આ ખાસ હલવો બનાવવા માટે ઘણી મહેનત કરવી પડે છે.
કાળા ગાજરને ધોઈને છીણવામાં આવે છે.
છીણેલા ગાજરને દૂધમાં રાંધવામાં આવે છે અને પછી દેશી ઘીમાં સારી રીતે તળવામાં આવે છે.
અંતે, તેમાં કાજુ અને બદામ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેના સ્વાદને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
કાળા ગાજર ખાવાના ફાયદા
આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
નારંગી ગાજરની જેમ કાળા ગાજરમાં પણ બીટા કેરોટીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ વિટામિન Aનું એક સ્વરૂપ છે, જે આંખો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કાળા ગાજરનું નિયમિત સેવન આંખનું સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.
પાચન તંત્રને મજબૂત બનાવવું
કાળા ગાજરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે સ્વસ્થ પાચન જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે આંતરડાની નિયમિતતા જાળવી રાખે છે અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓથી બચાવે છે. વધુમાં, તેમાં હાજર ફાઇબર સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે એકંદર પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ બૂસ્ટર
કાળા ગાજરમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. વિટામિન સી શરીરમાં શ્વેત રક્તકણોનું ઉત્પાદન વધારે છે.
