શિયાળામાં, લોકો ઘણીવાર એવી વાનગીઓ બનાવવાનું પસંદ કરે છે જે તૈયાર કરવામાં સરળ હોય અને શરીરને ગરમ પણ રાખે. તો ચાલો આજે એવી જ એક રેસિપી વિશે જાણીએ જેનું નામ છે ગોળની ખીર. આ હલવો ખાસ અમૃતસર સ્વીટ તરીકે ઓળખાય છે. જેને કોઈપણ વ્યક્તિ રસોડામાં ઉપલબ્ધ વસ્તુઓ વડે સરળતાથી બનાવી શકે છે. જેમ કે રવો, ગોળ, વરિયાળી, માખણ, કેસર, બદામ, કાજુ, કિસમિસ અને દૂધ. તો ચાલો જાણીએ કેવી રીતે બને છે ગોળનો હલવો.
ગોળની ખીર બનાવવા માટે આ ઘટકોની જરૂર પડશે-
1 કપ સોજી
1/2 કપ વાટેલો ગોળ
1/4 ચમચી વરિયાળીના બીજ
5 કેસરના ટુકડા
2 ચમચી કાજુ
2 ચમચી કિસમિસ
1/4 કપ દૂધ
2 કપ પાણી
2 1/2 ચમચી ઘી
ગોળની ખીર બનાવવાની રીત-
ગોળની ખીર બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક તવાને મધ્યમ આંચ પર રાખો. પેનમાં ઘી નાખીને ગરમ કરો. આ પછી તેમાં વરિયાળી નાખીને તડતડવા દો.
હવે તેમાં સોજી ઉમેરો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. આગ ધીમી રાખો નહીંતર સોજી બળી શકે છે. આ પછી, બીજી તવાને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને તેના પર પાણી ગરમ કરો. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં ગોળ નાખીને ઓગળવા દો. આગ નીચી કરો અને પાણી અને ગોળને ઘટ્ટ દ્રાવણ બનવા દો.
હવે સોજીમાં ગોળનું દ્રાવણ ઉમેરો. 3-3 મિનિટ માટે આંચ પર પકાવો, પછી તેમાં દૂધ અને કેસર ઉમેરો. જો તમે કેસરને પહેલા દૂધમાં પલાળી રાખો તો તમને હલવાનો રંગ સારો આવશે.
જ્યારે ખીર (ગોળની ખીર) ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરો અને પછી બે મિનિટ પકાવો. સમારેલી બદામથી ગાર્નિશ કરો.
