હવે લોહરી પર્વને ગણતરીના દિવસો જ બાકી રહ્યા છે. લોહરીને શિયાળાના અંત અને વસંતના આગમનની નિશાની પણ માનવામાં આવે છે. ઘણી જગ્યાએ લોહરીને તિલોડી પણ કહેવામાં આવે છે. પંજાબી તહેવાર લોહરી પર, વિવિધ વાનગીઓ અને શિયાળાની મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ગોળ અને તલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તીલ-ગુડ રેવડીનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે. દરેકને આગની સામે બેસીને મુઠ્ઠીભર આ કાગડાઓનો સ્વાદ માણવો ગમે છે. આ લોહરી તમે પણ આસાનીથી ઘરે જ બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ પદ્ધતિ…
તીલ-ગુડ રેવડી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1 કપ ગોળ
1 કપ સફેદ તલ
1 ચમચી ઘી
તીલ-ગુડ રેવડી બનાવવાની રીત
તુલ ગોળની રેવડી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ગોળના નાના ટુકડા કરી એક બાઉલમાં રાખો અને બીજા બાઉલમાં સફેદ તલને સારી રીતે સાફ કરો.
– હવે એક કડાઈમાં તલને મધ્યમ તાપ પર 3-4 મિનિટ સુધી તળી લો. જ્યારે તે થોડુક તડકે તો ગેસ બંધ કરી દો અને તલને ઠંડા થવા માટે એક વાસણમાં રાખો.
– આ પછી, ગોળને એક કડાઈમાં મૂકો, ઉપર 2 ચમચી પાણી ઉમેરો અને ગોળને ઓગળવાનું શરૂ કરો. આ સમય દરમિયાન, સ્ટવની જ્યોત ધીમી રાખો.
– ગોળ ઓગળી જાય પછી તેને ગાળીને ગાળીને બાઉલમાં કાઢી લો.
– એક પેનમાં ગોળનું મિશ્રણ રેડો, ઉપર અડધી ચમચી દેશી ઘી નાખો અને ગેસ ચાલુ કરો.
– જ્યાં સુધી તે ફીણ અને પરપોટા સારી રીતે ઉડી ન જાય ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ આંચ પર રાંધતા રહો. આ તમને 3-4 મિનિટ લેશે.
તમારે આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી રાંધવાનું છે જ્યાં સુધી ગોળનો ભૂકો ન આવે. આ તપાસવા માટે તવામાંથી 2 ચમચી પાણીમાં ગોળના મિશ્રણનું 1 ટીપું કાઢી લો. જો તમને લાગે કે ગોળ પાણીમાં ફેલાઈ રહ્યો છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેને વધુ રાંધવાની જરૂર છે. જો તે પાણીમાં સ્થિર થાય છે, તો તેનો અર્થ એ કે ગોળ તૈયાર છે. આમાં તમને 10 મિનિટથી વધુ સમય લાગી શકે છે.
– જ્યારે પેનમાં ગોળ થોડો આછો રંગ થવા લાગે ત્યારે તેમાં તલ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
– આ પછી બટર પેપર લો નહીં તો તમે કોઈપણ પ્લાસ્ટિક શીટ લઈ શકો છો.
– શીટને ઘીથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર ગોળ તલનું મિશ્રણ ફેલાવો. – કાગળને ઢાંકી દો અને પછી રોલિંગ પિનની મદદથી તેને ફ્લેટ કરો.
– હવે તેના પર તલ ફેલાવો. તેને ઠંડુ ન થવા દો.
– તમારા હાથ વડે નાના બોલ બનાવો, પછી તેને ચપટા કરો અને પ્લેટ પર ફેલાવો.
– આ રહી તમારી રેવડી તૈયાર છે. આ સમગ્ર પ્રક્રિયા થોડી ઝડપથી કરો. એકવાર આ મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય પછી રેવડી બનાવવામાં મુશ્કેલી પડી શકે છે.
