કારેલાની કડવાશ તેના સ્વાદમાં આવતી નથી. આ જ કારણ છે કે લોકો કારેલાને ઘણી રીતે બનાવે છે અને ખાય છે. પછી તે ડુંગળી કારેલાની રેસીપી હોય કે સ્ટફ્ડ કારેલા (ભરવા કારેલા) હોય. આ ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
ખાસ વાત એ છે કે તમે સ્ટફ્ડ કારેલાને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી રાખી શકો છો, તે બગડતા નથી. તો આ વખતે જો તમને પણ કંઈક મસાલેદાર બનાવવાનું અને પીરસવાનું મન થાય તો ભરવા કારેલા ચોક્કસ ટ્રાય કરો. એકવાર ખાઓ, ફરીથી અને ફરીથી બનાવો.
આ છે તેને બનાવવાની રીત અને તેમાં વપરાતી સામગ્રી-
ભરવા કારેલા માટેની સામગ્રી
કારેલા – લગભગ 10 નાના કારેલા
લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
વરિયાળી પાવડર – 2 ચમચી
સૂકી કેરીનો પાવડર- 1 ચમચી
તેલ – 4 ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
જીરું – અડધી ચમચી
બે મોટા કદની ડુંગળી
લસણની ચાર કળી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ભરવા કારેલા બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ કારેલાને ધોઈ લો. તેમને છોલીને વચ્ચેથી કાપીને અંદરથી બીજ કાઢી લો. આ પછી, તેમને મીઠાના પાણીથી ધોઈ લો અને થોડીવાર માટે રાખો.
હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં હિંગ અને જીરું ઉમેરો. આ પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં હળદર, ધાણાજીરું, મરચું, કેરી પાવડર અને વરિયાળીનો પાવડર ઉમેરો. મીઠું પણ ઉમેરો. હવે તેને બરાબર હલાવીને શેકવા દો. જ્યારે તેલ અને મસાલા અલગ થઈ જાય, ત્યારે સમજી લો કે શેકેલા મસાલા હવે કારેલામાં ભરવા માટે તૈયાર છે.
ત્યાર બાદ આ મસાલાને દરેક કારેલાની અંદર ભરી દો. આ પછી, મસાલાથી ભરેલા કારેલાને દોરા વડે બાંધી દો, આનાથી રાંધતી વખતે મસાલો બહાર આવતો અટકશે, પછી કડાઈમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો.
હવે તેલમાં મસાલા ભરેલા કારેલાને નાખો. આ પછી, પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને થોડીવાર માટે તેને પાકવા દો. તેમને ધીમી આંચ પર રાંધો. આ પછી, કારેલાને ફેરવો અને ફરીથી રાંધવા માટે તેને ઢાંકી દો.
તેમને લગભગ 5 મિનિટ માટે ફરીથી રાંધવા.
હવે તમારી સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ કારેલા તૈયાર છે. તમે તેને રોટલી અથવા પુરી સાથે ખાઈ શકો છો, તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો આવશે.
