નવી દિલ્હી. આજના વ્યસ્ત જીવનમાં દરેક વ્યક્તિ માટે સ્વાસ્થ્યને પ્રાથમિકતા આપવી ખૂબ જ જરૂરી છે. પરંતુ તેની સાથે એ પણ સમજવું જરૂરી છે કે સારું સ્વાસ્થ્ય માત્ર પૌષ્ટિક ખોરાક ખાવા પર જ નહીં પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે રાંધવા પર પણ આધાર રાખે છે. કુકિંગની સ્માર્ટ આદતો અપનાવીને આપણે ખોરાકને વધુ પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવી શકીએ છીએ. રસોઈ બનાવતી વખતે નાની નાની સાવચેતીઓ આપણને લાંબા ગાળે ઘણી બીમારીઓથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. ભારત સરકારના સ્વાસ્થ્ય મંત્રાલયે સોશિયલ મીડિયા પ્લેટફોર્મ X પર પોસ્ટ કર્યું કે રસોઈ બનાવતી વખતે તેલની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણીવાર લોકો માપ વગર તેલ ઉમેરે છે, જે ખોરાકમાં જરૂરિયાત કરતાં વધુ ચરબી ઉમેરે છે. તેથી, તેલ રેડવા માટે હંમેશા ચમચીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ તેલની યોગ્ય માત્રાનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે અને વધારાની કેલરી ટાળે છે. ઓછા તેલમાં તૈયાર ખોરાક હૃદય માટે વધુ સારું છે અને સ્થૂળતા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલ જેવી સમસ્યાઓનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. બીજી મહત્વની ટેવ એ છે કે તળેલા ખોરાકને વારંવાર ખાવાનું ટાળવું. તળેલા ખોરાકનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તેમાં ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. સમોસા, પકોડા, ચિપ્સ, પુરી કે અન્ય તળેલી વસ્તુઓ નિયમિત રીતે ખાવાથી મેદસ્વિતા, ડાયાબિટીસ અને હૃદયરોગનું જોખમ વધી શકે છે. જો તમારે તળેલું ખાવાનું ખાવાનું હોય તો પણ તે મર્યાદિત માત્રામાં અને ક્યારેક-ક્યારેક જ ખાવું જોઈએ. રોજિંદા આહારમાં તાજા ફળો, લીલા શાકભાજી, કઠોળ અને આખા અનાજને વધુ સ્થાન આપવું જોઈએ.
સ્વસ્થ જીવન માટે રસોઈ પદ્ધતિઓની પસંદગી પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વસ્તુઓને તેલમાં તળવાને બદલે તેને વરાળથી, તળીને, ઉકાળીને કે ગ્રીલ કરવાથી વધુ ફાયદો થાય છે. બાફેલા શાકભાજીમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ મોટી માત્રામાં સચવાય છે. શેકેલા અથવા શેકેલા ખોરાક ઓછા તેલ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે. એ જ રીતે હળવા શેકીને કે ઉકાળીને બનાવેલો ખોરાક પણ પાચન માટે સારો ગણાય છે.
આ ઉપરાંત તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવો, ખોરાકને વધુ સમય સુધી ન રાંધવો અને જરૂરિયાત કરતાં વધુ મીઠું અને ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવો એ પણ સ્માર્ટ રસોઈનો ભાગ છે. બહારના જંક ફૂડ કરતાં ઘરમાં તાજો રાંધેલો ખોરાક હંમેશા સલામત અને વધુ પૌષ્ટિક હોય છે.
–IANS
આ પણ વાંચો – અખબાર પહેલા તમારા રાજ્ય/શહેરના સમાચાર વાંચવા માટે ક્લિક કરો.
