પનીર પુલાવ કે પનીર કરી બનાવો, દરેક રીતે તેનો સ્વાદ સારો છે. પનીર સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઘણું સારું છે. કદાચ આ જ કારણ છે કે મોટાભાગની પાર્ટીઓમાં પનીરની વાનગી હોય છે. તમે મોંઘી રેસ્ટોરન્ટમાં કઢાઈ પનીર તો ઘણી વખત ખાધુ જ હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય તમારા રસોડામાં આ શાક બનાવવામાં હાથ અજમાવ્યો છે? જો નહીં, તો આ વખતે આ વાનગીને ઘરે ચોક્કસ ટ્રાય કરો. દરેકને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ ગમશે.
આવો જાણીએ કડાઈ પનીર બનાવવાની રીત-
કડાઈ પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 300 ગ્રામ
ડુંગળી – 2 મોટી (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલી)
કેપ્સીકમ – 1 (ચોરસ ટુકડામાં કાપો)
ટામેટા – 3
લીલા મરચા – 2
કાજુ – 12
તેલ – 2-3 ચમચી
લીલા ધાણા – 3 ચમચી (બારીક સમારેલી)
હીંગ – 1 ચપટી
જીરું – 1/2 ચમચી
હળદર – 1/3 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
કસૂરી મેથી – 1 ચમચી
આદુની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – એક ક્વાર્ટર ચમચી કરતાં પણ ઓછો
લાલ મરચું – 1/4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
કઢાઈ પનીર બનાવવાની રીત
કઢાઈ પનીર બનાવવા માટે, પનીરને 1 ઈંચ લાંબા ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો, ડુંગળીને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો અને કેપ્સિકમને પાણીથી સારી રીતે સાફ કર્યા પછી, તેના ચોરસ ટુકડા કરો.
આ પછી, મધ્યમ તાપ પર એક ઊંડી તળિયાવાળી પેનમાં 3 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો અને 2 મિનિટ પછી, ગેસ બંધ કરો અને પનીરના ટુકડાને તવામાંથી બહાર કાઢો.
હવે એ જ પેનમાં કેપ્સીકમ અને સમારેલી ડુંગળી નાખીને તે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. આ પછી ટામેટાં, લીલાં મરચાં અને કાજુને મિક્સરમાં નાખીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
ફરી એકવાર પેનને આગ પર મૂકો. હવે તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને સાંતળો, પછી તેમાં ધાણા, હળદર પાવડર, હિંગ અને કસુરી મેથી ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો. ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટાં, સમારેલાં લીલાં મરચાં, આદુની પેસ્ટ, કાજુની પેસ્ટ અને લાલ મરચાંનો પાઉડર ઉમેરો અને મસાલાને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી મસાલો અને તેલ અલગ-અલગ દેખાવા ન લાગે.
આ પછી તેમાં ગરમ મસાલો અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો અને ઉપર અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
ત્યાર બાદ તેમાં તળેલા પનીરના ટુકડા, કેપ્સિકમ અને ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો. હવે તેને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી બધા મસાલા શાકભાજી સાથે સારી રીતે ભળી ન જાય.
હવે ઢાંકણ ખોલો અને જુઓ કે શાક બરાબર પાક્યું છે કે નહીં. જો શાક પાકી જાય તો તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને ઉપર લીલા ધાણા નાંખો.
તમે તેને રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે ખાઈ શકો છો.
