કઢી ઘણી વસ્તુઓમાંથી બને છે. તે તેના ખાસ સ્વાદ માટે ઓળખાય છે. જો તમે કઠોળ અને શાકભાજીથી કંટાળી ગયા હોવ તો મંગોડી કઢી અજમાવી જુઓ. તે તમારી અપેક્ષાઓને સંપૂર્ણપણે પૂર્ણ કરશે. જે કોઈ તેને ખાશે તે તેના સ્વાદમાં ખોવાઈ જશે. જ્યારે તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તો તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાતી આ વાનગી તમારા ભોજનમાં વશીકરણ ઉમેરશે. રોટલી સિવાય તેને ભાત સાથે પણ ખાઈ શકાય છે. તેનો સ્વાદ દરેક સાથે સારી રીતે જાય છે.
મેંગોડી કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણાનો લોટ – 1 કપ
તળેલી મેંગોડી – 1 કપ
દહીં – 2 કપ
તેલ – 3 ચમચી
હીંગ – 1-2 ચપટી
સરસવ – અડધી ચમચી
જીરું – અડધી ચમચી
મેથીના દાણા – અડધી ચમચી
આદુ લસણ ડુંગળી પેસ્ટ
હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી
ધાણા પાવડર – 2 ચમચી
કોથમીર – બારીક સમારેલી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
મેંગોડી કઢી બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ ચણાના લોટને સારી રીતે ગાળી લો. હવે એક ઊંડા વાસણમાં દહીંને મસળી લો અને ચણાના લોટમાં દહીં ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો, જેથી તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે.
– હવે એક ઊંડા વાસણમાં ચણાનો લોટ અને દહીંનું દ્રાવણ કાઢીને તેમાં 7-8 કપ પાણી ઉમેરો.
– હવે કડાઈમાં તેલ મુકો. ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, જીરું, હિંગ અને મેથી નાખીને ધીમા તાપે સાંતળો.
– આ પછી હળદર, ધાણાજીરું, મરચું પાવડર અને આદુ, લસણ અને ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરો.
– તેમાં પહેલેથી જ શેકેલી મગની દાળ મંગોડી ઉમેરો અને ઉપર દોઢ કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર જ્યાં સુધી કેંગોડી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
– આ પછી, કઢી માટે તૈયાર કરેલો ચણાનો લોટ અને દહીંનું દ્રાવણ ઉમેરો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.
– પછી તેમાં મીઠું નાખી હલાવો. આગ નીચી કરો અને કરીને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ચઢવા દો.
– વચ્ચે વચ્ચે ચમચી વડે કરીને હલાવતા રહો. જ્યારે કઢીની ઉપર ચણાના લોટનું ક્રીમ જેવું લેયર દેખાવા લાગે તો સમજી લો કે મેંગોડી કઢી તૈયાર છે.
