ઉનાળો આવતા જ આપણને કાચી કેરી/કેરી પન્ના યાદ આવવા લાગે છે. આ સિઝનમાં બજારમાં કેરીનો ભરાવો જોવા મળે છે. કેરીમાંથી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે અમે તમને આમ પન્ના વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. કાળઝાળ ગરમીમાં તે માત્ર શરીરને ઠંડક આપે છે પરંતુ હીટસ્ટ્રોકથી બચવામાં પણ મદદ કરે છે. આ સિવાય તેનો સ્વાદ પણ ક્યાંય પછાડી શકાતો નથી. વયસ્કો હોય કે બાળકો, દરેકને તેનો સ્વાદ ગમે છે. તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે અને તે થોડા જ સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી પદ્ધતિને અનુસરીને, તમારે આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી બનાવવા માટે કોઈ મહેનત કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.
આમ પન્ના બનાવવા માટેની સામગ્રી
કાચી કેરી (કેરી) – 4
શેકેલું જીરું પાવડર – 2 ચમચી
ગોળ/ખાંડ – 6 ચમચી
કાળું મીઠું – 3 ચમચી
ફુદીનાના પાન – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
આમ પન્ના બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ કઢી લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
– આ પછી, કઢીને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને તેને ઉકળવા માટે રાખો.
– જ્યારે કૂકર 4 સીટી વાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને કૂકરને ઠંડુ થવા મુકો.
– કૂકરનું પ્રેશર છૂટી જાય પછી, ઢાંકણ ખોલો અને પાણીમાંથી કેરી બહાર કાઢો.
– જ્યારે અસ્થિક્ષય ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેની છાલ કાઢી લો અને એક વાસણમાં માવો કાઢી લો અને દાણાને અલગ કરો.
– હવે હાથની મદદથી પલ્પને સારી રીતે મેશ કરો.
– હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ફુદીનાના પાન, છીણેલો ગોળ અથવા ખાંડ, જીરું પાવડર, કાળા મરી, કાળું મીઠું અને મીઠું ઉમેરો.
– બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે આ તૈયાર મિશ્રણને મિક્સરમાં નાંખો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને મિક્સર ચલાવો.
– કેરી પન્ના (આમ પન્ના) તૈયાર છે. તેને બરફના ટુકડા ઉમેરીને સર્વ કરો.
