ગોવર્ધન પૂજા દિવાળીના બીજા દિવસે થાય છે. આ દિવસે અન્નકૂટનો પ્રસાદ બનાવવામાં આવે છે અને તે શ્રી કૃષ્ણને અર્પણ કરવામાં આવે છે. ગોવર્ધન પર અન્નકૂટનું શાક બનાવવાની પરંપરા છે. તે ભગવાન કૃષ્ણને પણ અર્પણ કરવામાં આવે છે. ગોવર્ધન પૂજાનો દિવસ આપણને પર્વતની એક વિશેષ વાર્તાની યાદ અપાવે છે.
વાસ્તવમાં, દ્વાપર યુગમાં, ઇન્દ્રદેવના પ્રકોપથી બચાવવા માટે, ભગવાન શ્રી કૃષ્ણએ ગોવર્ધન પર્વતને પોતાની આંગળી પર ઉપાડ્યો હતો અને ભારે વરસાદના વિનાશથી તમામ બ્રજ લોકો અને પ્રાણીઓને બચાવ્યા હતા. આ સમય દરમિયાન બ્રજવાસીઓ તેમના ઘરે ઉપલબ્ધ શાકભાજી લાવ્યા અને તે બધાને ભેળવીને અન્નકૂટનું શાક તૈયાર કરવામાં આવ્યું. ત્યારથી અન્નકૂટ ચઢાવવાની પરંપરા ચાલી આવે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની રીત.
અન્નકૂટ સબજી બનાવવાની રીતઃ
અન્નકૂટનું શાક બનાવવા માટે કોબી, ગાજર, કોળું, કેપ્સિકમ, કોબી, ગોળ, રીંગણ, બટેટા, પાણીની ચેસ્ટનટ, જીમીકંદ એટલે કે સુરણ જેવી બધી શાકભાજી લો. જો આટલા બધા શાકભાજી ન હોય તો મૂળા, કોબી અને રીંગણમાંથી પણ અન્નકૂટની વાનગી બનાવી શકાય છે.
– 2 ચમચી સરસવનું તેલ.
– આદુ – 4 ઇંચ લાંબુ, ગ્રાઉન્ડ
– લીલા મરચા – 4-6
– હીંગ – 4-6 ચપટી
– 2-3 ખાડીના પાન
– જીરું – બે ચમચી
– હળદર પાવડર – બે ચમચી
– ધાણા પાવડર – 4 ચમચી
– લાલ મરચું – 3/4 ચમચી
– સૂકી કેરી પાવડર – એક ચમચી
– મીઠું – 2/4 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
– લીલા ધાણા – 200 ગ્રામ (બારીક સમારેલી).
અન્નકૂટ સબજી બનાવવાની રીતઃ
અન્નકૂટનું શાક તૈયાર કરવા માટે તમામ શાકભાજીને કાપીને ધોઈને બાજુ પર રાખો. સૌ પ્રથમ આપણે પેનમાં તેલ ગરમ કરીશું. તે સહેજ ગરમ થાય પછી તેમાં જીરું, હિંગ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. 2 મિનિટ પછી તેમાં ધાણા, મરચું અને હળદર પાવડર ઉમેરો. મસાલાને લગભગ 5 મિનિટ સુધી શેક્યા બાદ તેમાં પાણી ઉમેરો.
પાણી ઉમેર્યા પછી, મિશ્રણને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તેમાંથી તેલ અલગ થવા ન લાગે. આ સમય દરમિયાન તમારે ગેસની ફ્લેમ ધીમી રાખવી પડશે. આ પછી આપણે તેમાં ખાડીના પાન ઉમેરીશું.
આ પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા બટેટા અને વોટર ચેસ્ટનટ નાખી હલાવો. 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહી ગયા બાદ બાકીના બધા શાકભાજી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો.
સારા સ્વાદ માટે તમે તેમાં થોડું કાળું મીઠું પણ ઉમેરી શકો છો. હવે ઉપર એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને શાક ને ધીમી આંચ પર ઢાંકી ને પાકવા દો. વચ્ચે શાકભાજીને હલાવતા રહો. 10-15 મિનિટ પછી, જ્યારે તમે શાકભાજીની વાનગી પર જાઓ, ત્યારે તેને ચાટ મસાલા અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
