લોકો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ગુજરાતી નાસ્તો ખાય છે. આજે અમે તમને એક એવો ગુજરાતી નાસ્તો બનાવવાની રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેનું નામ બહુ ઓછા લોકો જાણતા હશે. આ નાસ્તા ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ચોખાના લોટમાંથી બનતું ખીચુ એ ગુજરાતીઓનું સૌથી પ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તે હેલ્ધી હોવા ઉપરાંત ટેસ્ટી પણ છે. કોઈપણ તેને ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકે છે. તો ચાલો જાણીએ કેવી રીતે બનાવાય ગુજરાતી નાસ્તા ખીચુ.
ખીચુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
એક કપ ચોખાનો લોટ
3 કપ પાણી
એક ચમચી જીરું
એક ચમચી તલ
1/4 ચમચી સેલરી
અડધી ચમચી હિંગ
2-3 બારીક સમારેલા લીલા મરચા
એક ચમચી આદુ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
અડધી ચમચી આદુ
બારીક સમારેલી કોથમીર
ખીચુમાં સીંગદાણાનું તેલ અથવા ઘી ઉમેરીને સર્વ કરો.
ખીચુ બનાવવાની રીત
ખીચુ બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક ઊંડા કઢાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સેલરી, જીરું, તલ, લીલા મરચાં, આદુ અને હિંગ નાખીને સારી રીતે ફ્રાય કરો.
હવે 3 કપ પાણી, ખાવાનો સોડા અથવા પાપડ ખેર, કોથમીર પણ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને પાણી ઉકાળો. હવે આ ઉકળતા પાણીમાં ચોખાનો લોટ ઉમેરો અને ગઠ્ઠો ન બને તેનું ધ્યાન રાખીને એક લાડુ વડે હલાવો. જ્યારે મિશ્રણને પાણીમાં રાંધ્યા પછી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે આંચ બંધ કરીને તેને પ્લેટમાં રાખો.
જ્યારે મિશ્રણ થોડું ગરમ થાય, ત્યારે લોટને કાપીને તેને ગોળ કૂકીના આકારમાં કાપી લો. હવે ઈડલી સ્ટીમર અથવા કુકરમાં એક ગ્લાસ પાણી નાખીને ગરમ કરવા રાખો.
ઈડલીના મોલ્ડમાં તેલ લગાવો અને બધા ચોખાની ખીચુને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. રાંધ્યા પછી, ચોખાની ખીચુને પ્લેટમાં કાઢીને તેને ચટણી સાથે સર્વ કરો. તમે ઈચ્છો તો ખીચું પણ તળી શકો છો.
