જો તમે પનીર ખાવાના શોખીન છો અને બપોરના ભોજનમાં પનીરની એક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી અજમાવવા માંગો છો, તો તમને પનીર હૈદરાબાદીની આ રેસીપી ચોક્કસ ગમશે. હા, હૈદરાબાદની બિરયાની રેસિપી જ નહીં પણ પનીરની રેસિપી પણ ખૂબ ફેમસ છે. ‘હૈદરાબાદી પનીર મસાલા’ (પનીર હૈદરાબાદી)નો સ્વાદ જેટલો સારો છે તેટલો જ તેની રેસીપી પણ એટલી જ સરળ છે. તો ચાલો કોઈ પણ વિલંબ કર્યા વિના જાણીએ કે કેવી રીતે બને છે પનીર હૈદરાબાદીની આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી.
પનીર હૈદરાબાદી બનાવવા માટેની સામગ્રી-
પનીર – 400 ગ્રામ
ડુંગળી – 2 (મોટી)
લીલા મરચા – 3
ફુદીનાના પાન – 1/2 કપ
લીલા ધાણા – 1/2 કપ
કાજુ – 10
લસણની લવિંગ – 10
આદુ – 2 ઇંચ
જરૂરિયાત મુજબ તેલ
લવિંગ – 3
એલચી – 2
તજ – 1 લાકડી (નાની)
શાહી જીરું – 1/2 ચમચી
મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
દહીં – 1/2 કપ
ફ્રેશ ક્રીમ – 1/2 કપ
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
પનીર હૈદરાબાદી બનાવવાની રીત-
– પનીરને હૈદરાબાદી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો, તેમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને બંને બાજુથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
આ પછી, તે જ પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો, તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, લસણની કળી, આદુ અને કાજુ ઉમેરો અને આછા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
હવે આ બધી વસ્તુઓને ઠંડી કરીને મિક્સરમાં નાંખો અને પેસ્ટ તૈયાર કરો.
– હવે એક પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને તેમાં આખો ગરમ મસાલો અને મસાલાની પેસ્ટ ઉમેરો.
– મસાલાની કાચી ગંધ જતી રહે ત્યાં સુધી મસાલાને હલાવતા રહો. હવે મસાલા પાઉડર ઉમેરો અને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
– તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ગ્રેવીને સમાયોજિત કરવા માટે પાણી અને મીઠું ઉમેરો.
– હવે તેમાં દહીં અને ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગ્રેવીને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી રાંધવાનું રાખો.
– હવે આ ગ્રેવીમાં તળેલું ચીઝ, કસૂરી મેથી અને લીલા ધાણા ઉમેરો.
– તૈયાર છે તમારું ટેસ્ટી પનીર હૈદરાબાદી. તમે તેને રોટલી, પરાઠા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
