શિયાળામાં દરેક ઘરમાં ગરમાગરમ હલવો ખાવાની માંગ શરૂ થઈ જાય છે. તમે ગાજર, સોજી, લોટ, મગની દાળ કે ચણાનો લોટ જેવી ખીર તો ચાખી જ હશે, પણ શું તમે ક્યારેય જામફળની ખીર ખાધી છે?
જામફળનો હલવો વાંચ્યા પછી તમને થોડું અજીબ લાગશે, પરંતુ એકવાર તમે આ હલવો ચાખી લો પછી તે તમારા મનપસંદ મીઠાઈની યાદીમાં સામેલ થઈ જશે. તો, તમે શેની રાહ જોઈ રહ્યા છો, ચાલો જાણીએ ટેસ્ટી જામફળની ખીર કેવી રીતે બનાવવી.
સામગ્રી-
-જામફળ- 4
– ખાંડ – 1 કપ
– એલચી – એક ચોથા ચમચી
-બીટરૂટ- એક ઇંચનો ટુકડો
– ઘી – 1/4 કપ
– કાજુ – 2-3 ચમચી (બારીક સમારેલા)
– બદામ- 2-3 ચમચી (બારીક સમારેલી)
– દૂધ – અડધો લિટર
પદ્ધતિ-
જામફળની ખીર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ માવો ઘરે તૈયાર કરો. આ માટે કડાઈમાં દૂધ ઉકળતા રાખો. દૂધ ઉકાળતી વખતે, તેને લગભગ 40 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. દૂધ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ પરથી ઉતારી લો. તમારા હલવા માટે માવો તૈયાર છે.
આ પછી, જામફળ અને બીટરૂટને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને અડધા કપ પાણી સાથે કૂકરમાં મૂકો અને એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સીટી વાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે કુકરમાંથી જામફળને કાઢી લો અને તેને મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે આ પેસ્ટને ફિલ્ટરની મદદથી ગાળી લો, જામફળના દાણા કાઢીને ફેંકી દો.
હવે પેનને ગેસ પર મૂકો, તેમાં 3 ચમચી ઘી ઉમેરો, તેમાં ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ અને બદામ) ઉમેરો અને આછું ફ્રાય કરો. જ્યારે તે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં જામફળનો પલ્પ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહી રાંધો. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને બરાબર પકાવો. જ્યારે ખાંડ સારી રીતે ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં તૂટેલા ખોયા (માવા) ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવતા જ ફરી એકવાર રાંધો.
તેને 5 મિનિટ સુધી રાંધ્યા બાદ તેમાં એલચી પાવડર નાખી હલવો 2 થી 3 મિનિટ સુધી સારી રીતે પકાવો. તૈયાર છે તમારો ટેસ્ટી જામફળનો હલવો. આ હલવાની ખાસિયત એ છે કે તમે તેને એક અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.
