જો આપણે દેશના ફૂડ વિશે વાત કરીએ તો, ગુજરાત તેના સ્વાદ માટે જાણીતું છે જ્યાં તેની વાનગીઓ દેશભરમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. આ વાનગીઓમાંની એક ગુજરાતી કઢી છે જેનો સ્વાદ હૃદયને આનંદ આપે છે. ગુજરાતી કઢીમાં ઓછા મરચાંના મસાલા સાથે થોડો મીઠો સ્વાદ હોય છે. તો ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી વિશે…
ગુજરાતી કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી
દહીં – 2 કપ
ચણાનો લોટ – 2-3 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
તજ પાવડર – 1/4 ચમચી
ખાંડ – 2 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
સરસવ – 2 ચમચી
કઢી પત્તા – 8-10
પલાળેલા લાલ મરચા – 3
લીલા ધાણા સમારેલી – 2 ચમચી
તેલ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ગુજરાતી કઢી બનાવવાની રીત
ગુજરાતી કઢી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ દહીં લો અને તેને એક વાસણમાં નાખીને સારી રીતે ફેટી લો. આ પછી, દહીંમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો અને તેને ફરીથી પીટ કરીને મિક્સ કરો. આ મિશ્રણમાંના ગઠ્ઠાઓ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને હરાવ્યું.
ત્યાર બાદ આ દહીં-ચણાના દ્રાવણમાં લાલ મરચું પાવડર, ખાંડ, તજ પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને 3-4 કપ પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવના દાણા અને લાલ મરચાં નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. પછી તેમાં કઢી પત્તા ઉમેરીને તળો. જ્યારે મસાલો તડકો થવા લાગે ત્યારે તેમાં ચણાનો લોટ-દહીંનું મિશ્રણ નાખીને પકાવો.
આ પછી, કઢીને ઢાંકી દો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. જ્યારે કઢી પ્રથમ ઉકળે, ગેસની આંચ ઓછી કરો અને તવાને ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ સુધી થવા દો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો.
તૈયાર છે તમારી સ્વાદથી ભરપૂર ગુજરાતી કઢી. તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ભાત સાથે સર્વ કરો.
