કારેલાનું નામ સાંભળતા જ મોટાભાગના લોકોનો ચહેરો બની જાય છે. કારેલાનો સ્વાદ કડવો હોય છે, જેના કારણે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો પણ તેને ખાવાનું પસંદ કરતા નથી. જો કે, કારેલાના સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ ઘણા ફાયદા છે. ઘણા લોકો તેના શાકભાજી, જ્યુસ વગેરેનું સેવન કરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કારેલા ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. સ્વાસ્થ્ય સાથે મિત્રતાને ધ્યાનમાં રાખીને, તેને અવગણવું યોગ્ય નથી. આજે અમે તમને કારેલાની એક ખાસ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ જેનો સ્વાદ નિરાશ નહીં થાય. આ કારેલા ફ્રાય છે. તેને રોટલી, ચીલા, દાળ-ભાત વગેરે સાથે માણી શકાય છે. કેટલાક લોકો તેને ચા સાથે પણ પીરસે છે.
કારેલા ફ્રાય બનાવવા માટેની સામગ્રી
10-12 મધ્યમ કદના કારેલા
2 બારીક સમારેલી ડુંગળી
1 ચપટી હિંગ
અડધી ચમચી જીરું
અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર
જરૂરિયાત મુજબ તેલ
અડધી ચમચી હળદર પાવડર
અડધી ચમચી ચાટ મસાલો
સ્વાદ મુજબ મીઠું
કારેલા ફ્રાય બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ, 10-12 મધ્યમ કદના કારેલા લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
આ પછી, પાણી સુકાઈ જાય પછી, તેને હળવા હાથે છોલી લો અને તેને ફરીથી ધોઈ લો અને પછી પાણીને સૂકવવા દો.
– હવે કારેલાને ગોળ આકારમાં કાપી લો. રીંગના ટુકડા કાપ્યા પછી, આખા પર મીઠું છાંટવું.
– આ કારેલાની કડવાશને ઘટાડે છે. હવે એક કડાઈ અથવા કઢાઈમાં તેલ મૂકીને ગરમ કરો.
– આ પછી એક ચપટી હિંગ અને જીરું ફ્રાય કરો. હવે તેમાં લીલા મરચા નાખીને ફ્રાય કરો.
– ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં કારેલાના કટકા ઉમેરીને ધીમી આંચ પર શેકો.
– વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. હવે તેમાં હળદર અને લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરીને ઢાંકીને ફ્રાય કરો.
– હવે ઢાંકણને હટાવી લો અને કારેલાના ટુકડાને હલાવો. મીઠું અને ચાટ મસાલો છાંટીને ફરીથી હલાવો.
– કારેલા ક્રિસ્પી થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. તેની સાથે કાચી કેરીની ચટણી સર્વ કરી શકાય છે.
