બટેટા એ રસોડાનો એક ખાસ ભાગ છે. બટાટા બાળકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાંથી ઘણી ખાદ્ય ચીજો બનાવવામાં આવે છે. મીઠા હોય કે ખારા બટાકા, તે બંને જગ્યાઓ માટે યોગ્ય છે. આજે આપણે તેની ખારી વાનગી એટલે કે આલૂ કોફતા વિશે જણાવીશું. આ કોફતા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેની મસાલેદારતા દરેકની જીભને સ્પર્શે છે. એકવાર ખાધા પછી, જ્યારે પણ તક મળે ત્યારે મને ફરીથી પ્રયાસ કરવાનું મન થાય છે. બટાટા એ સરળતાથી ઉપલબ્ધ વસ્તુ છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે જ્યારે ઇચ્છો ત્યારે આ રેસીપી તૈયાર કરી શકો છો. તે બનાવવામાં પણ સરળ છે.
આલૂ કોફ્તા માટેની સામગ્રી
બાફેલા બટાકા – 1/2 કિગ્રા
એરોરૂટ – 4 ચમચી
કાજુ બારીક સમારેલા – 10
લીલા ધાણા સમારેલી – 1 ચમચી
તેલ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ગ્રેવી બનાવવા માટેની સામગ્રી
ટામેટા – 4
ડુંગળી – 5
ક્રીમ – 3/4 કપ
લીલા મરચા સમારેલા – 2
ઝીણી સમારેલી કોથમીર – 1 ટેબલસ્પૂન
લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો
તેલ – 3 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
આલુ કોફતા બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ બટાકાને બાફીને તેની છાલ ઉતારી લો. આ પછી એક વાસણમાં બટાકાને છીણી લો.
– આ પછી બટાકાને હાથ વડે સારી રીતે મેશ કરી લો. આ પછી બટાકામાં એરોરૂટ, સમારેલી કોથમીર અને મીઠું નાખીને કણકની જેમ વણી લો.
– હવે બટાકાના મિશ્રણને હથેળી પર મૂકો અને તેમાં કાજુના ટુકડા ઉમેરીને બોલ બનાવો. એ જ રીતે બટાકાના આખા મિશ્રણમાંથી બોલ્સ તૈયાર કરો.
– હવે એક કડાઈ લો અને તેમાં તેલ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
– જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા બટાકાના ગોળા નાંખો અને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
– જ્યારે બોલ્સ તળાઈ જાય ત્યારે તેને પ્લેટમાં અલગથી કાઢી લો. હવે ગ્રેવી બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો.
આ માટે સૌથી પહેલા ડુંગળી, ટામેટા અને લીલા મરચાને બારીક સમારી લો. આ પછી, ક્રીમ લો અને તેને સારી રીતે બીટ કરો.
– હવે કડાઈમાં થોડું તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ થવા માટે રાખો.
– તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સૌથી પહેલા જીરું નાખો. જ્યારે જીરું તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
– આ પછી તેમાં લીલું મરચું, ટામેટા, આદુ નાખીને 4-5 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
આ પછી, આ ગ્રેવી મિશ્રણમાં ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ફ્રાય કરો.
– હવે ગેસ બંધ કરો અને મસાલાને ઠંડુ થવા મુકો. મસાલો ઠંડો થાય એટલે તેને મિક્સરમાં નાખીને બરાબર બ્લેન્ડ કરી લો.
હવે ફરીથી કડાઈમાં તેલ ઉમેરો, તેને ગરમ કરો અને તેમાં આંધળો મસાલો ઉમેરો.
આ સાથે પેનમાં ક્રીમ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગ્રેવીને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી તળવાની છે.
– જ્યારે ગ્રેવીમાંથી તેલ છૂટી જાય ત્યારે પેનમાં બે કપ પાણી ઉમેરો. તેમાં મીઠું ઉમેરો અને ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો.
– પછી તેમાં પહેલાથી તળેલા કોફતા ઉમેરો. તેને લગભગ 2 મિનિટ સુધી પકાવો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો. આલુ કોફ્તા તૈયાર છે.
તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
