બેસન બર્ફી રેસીપી: હોળીનો તહેવાર હોય અને મીઠાઈની વાત ન હોય એ કેવી રીતે શક્ય બને? પરંતુ તહેવારોની સિઝનમાં બજારમાં ભેળસેળયુક્ત મીઠાઈઓનું પ્રમાણ પણ વધી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન હોવ તો, શુદ્ધ સામગ્રી સાથે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ ઘરે જ તૈયાર કરવી એ વધુ સારો વિકલ્પ છે. દાણાદાર ચણાના લોટની બરફી એ પરંપરાગત મીઠાઈ છે જે સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત બનાવવા માટે પણ સરળ છે. તેની વિશેષતા તેની હળવી બરછટ રચના છે, જે મોંમાં જતાં જ ઓગળી જાય છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને ઘરે એટલી સુંદર રીતે બનાવી શકાય છે કે મહેમાનો વિશ્વાસ નહીં કરે કે તે ઘરે બનાવેલું છે. અમને જણાવો
તેની સરળ પદ્ધતિ.
સામગ્રીની તૈયારીમાં પ્રથમ પગલું
સૌ પ્રથમ 500 ગ્રામ ચણાનો લોટ લો. તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન દેશી ઘી ઉમેરો અને બંનેને હાથ વડે મેશ કરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ઘસવું અને તેનું પરીક્ષણ કરો – જો તે સહેજ બાંધવા લાગે છે, તો ઘી યોગ્ય માત્રામાં છે. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને સખત લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે લોટ બહુ ઢીલો ન હોવો જોઈએ.
પગલું 2: બોલ બનાવો અને બેક કરો
હવે ચણાના લોટમાંથી નાના ગોળા તોડી લો. દરેક બોલને મુઠ્ઠીમાં આકાર આપો, તેમાં થોડી તિરાડો છોડી દો. એક કડાઈમાં દેશી ઘી પૂરતા પ્રમાણમાં ગરમ કરો અને આ તૈયાર બોલ્સને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે હળવા તિરાડો અને સોનેરી રંગના ન થઈ જાય. બધા બોલ્સને આ જ રીતે ફ્રાય કરો અને ઠંડા થવા દો. તે ઠંડુ થયા પછી તેને તોડી લો.
પગલું 3: બરછટ મિશ્રણ તૈયાર કરવું
હવે તળેલા બોલ્સને હાથ વડે ક્રશ કરીને ચુરમા જેવા બનાવો. જો તમે ઈચ્છો તો તેને મિક્સરમાં હળવા હાથે પીસી લો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે મિશ્રણ બહુ ઝીણું ન હોવું જોઈએ, પણ થોડું બરછટ રહે. તેને જાડી ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. હવે એક પેનમાં થોડું ઘી ગરમ કરો અને આ બરછટ મિશ્રણને ફરીથી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં 250 ગ્રામ માવો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરીને ફ્રાય કરો, જેથી બંને સામગ્રી એકસરખી થઈ જાય.
