દરેક લોકો હોળીની આતુરતાથી રાહ જુએ છે. આ દિવસે માત્ર ખૂબ જ મજા નથી આવતી, પરંતુ ઘરે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પણ બનાવવામાં આવે છે, જે તહેવારની મજા બમણી કરી દે છે. પરંપરાગત રીતે, ઘણી બધી વાનગીઓ છે જે હોળીના દિવસે લગભગ તમામ ઘરોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમ કે ગુજિયા, દહીં ભલે, મથરી-પાપરી વગેરે. આમાંથી એક માલપુઆ છે, જે ઉત્તર ભારતની ખૂબ જ પ્રખ્યાત વાનગી છે. તે લોટ, સોજી, મેડા, માવા અને બીજી ઘણી વસ્તુઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ આજે અમે તમને માત્ર સોજી અને દૂધમાંથી જ માલપુઆ બનાવવાની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. આ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તમારે ઘણી વસ્તુઓની જરૂર નથી. તેઓ ખાવામાં એટલા નરમ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે હોળી સિવાય, તમે આ રેસીપી અન્ય દિવસોમાં પણ અજમાવવાનું પસંદ કરશો. ચાલો જાણીએ સોજીમાંથી માલપુઆ બનાવવાની રીત.
સોજીમાંથી માલપુઆ બનાવવા માટેની સામગ્રી
હોળી પર નરમ અને સ્વાદિષ્ટ માલપુઆ બનાવવા માટે, તમારે જે સામગ્રીની જરૂર પડશે તે છે – સોજી (એક કપ), દૂધ (એક કપ), ખાંડ (અડધો કપ), સમારેલી કિસમિસ (એક ચમચી), ઝીણી સમારેલી ખજૂર (એક ચમચી), સૂકું નારિયેળ (એક ચમચી), એક ચમચી વરિયાળી, એક ચમચી એલચી પાવડર. આટલી સામગ્રીથી તમે લગભગ પાંચથી છ માલપુઆ બનાવી શકો છો.
સોજીમાંથી માલપુઆ બનાવવાની રીત
સોજીમાંથી માલપુઆ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં રવો લો અને તેને દૂધમાં પલાળી દો અને લગભગ 5 થી 6 કલાક માટે રહેવા દો. જો તમે સવારે માલપુઆ બનાવતા હોવ તો તમે સોજીને આખી રાત દૂધમાં પલાળી શકો છો.
જ્યારે દૂધમાં સોજી સારી રીતે ફૂલી જાય, ત્યારે તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો જેથી તમારો સોજી પીટ્યા વિના દૂધ સાથે સારી રીતે ભળી જાય. તમે સોજીને હાથથી પણ હરાવી શકો છો પરંતુ તેમાં ઘણો સમય અને મહેનત લાગશે. તેમાં ખાંડ નાખવાનું ભૂલશો નહીં.
જ્યારે તમારું બેટર તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તમારી પસંદગીના બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો. તમે કિસમિસ, ખજૂર, સૂકું નાળિયેર ઉમેરી શકો છો. તેની સાથે તેમાં એક ચમચી વરિયાળી અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો, તેનાથી માલપુઆનો સ્વાદ અને સુગંધ બંનેમાં વધારો થશે. જો તમે ઇચ્છો તો, આ સમય દરમિયાન તમે કેળાને કાપીને તેને બેટરમાં ઉમેરી શકો છો, તેનાથી માલપુઆનો સ્વાદ પણ વધી જશે.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરવા માટે રાખો. તેલ થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં માલપુઆનું ખીરું નાખો. આ સમય દરમિયાન તેને લાડુ વડે હલાવો નહીં. થોડા સમય પછી જ્યારે માલપુઆ પાકી જાય અને પોતાની જાતે જ તેલ ઉપર ચઢી જાય અને એક બાજુથી સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે જ તેને બીજી બાજુ ફેરવો.
જ્યારે માલપુઆ બંને રીતે સારી રીતે રંધાઈ જાય અને સોનેરી રંગનો થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો. તો તૈયાર છે તમારા સોજીમાંથી બનાવેલ સોફ્ટ અને ટેસ્ટી માલપુઆ.
