- અર્ચના દ્વારા
-
2026-01-30 12:53:00
_1525769195.jpg)
ન્યૂઝ ઈન્ડિયા લાઈવ, ડિજિટલ ડેસ્કઃ ઉત્તર ભારતમાં, ખાસ કરીને બિહાર અને ઝારખંડમાં શિયાળાની ઋતુમાં ‘પીઠા’ બનાવવાની પરંપરા સદીઓ જૂની છે. તે ચોખાના લોટ અને ચણાની દાળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને તળવાની જગ્યાએ વરાળમાં રાંધવામાં આવે છે, જેના કારણે તે માત્ર સ્વાદ માટે જ નહીં પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું છે. જો તમે આ જ સામાન્ય પરાઠા ખાવાથી કંટાળી ગયા હોવ તો આજે જ ટ્રાય કરો આ પરંપરાગત રેસીપી.
ઘટકોની સૂચિ
ચોખાનો લોટ: 2 કપ
બંગાળ ગ્રામ મસૂર: 1 કપ (4-5 કલાક પલાળેલું)
આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 ચમચી
લીલું મરચું: 3-4 (બારીક સમારેલા)
લીલા ધાણા: બારીક સમારેલી
મસાલા: અડધી ચમચી હળદર, અડધી ચમચી હિંગ, સ્વાદ મુજબ મીઠું.
રેસીપી: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (રસોઈ પ્રક્રિયા)
1. ચણાની દાળનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ પલાળેલી ચણાની દાળને બરછટ પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે દાળ બહુ ઝીણી ન હોવી જોઈએ. હવે ઝીણું સમારેલું આદુ, લસણ, લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, હળદર, હિંગ અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારું મસાલેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
2. ચોખાના લોટનો લોટ બનાવો
એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો. હવે ધીમે ધીમે ઉકળતા પાણીમાં ચોખાનો લોટ ઉમેરો અને તેને હલાવતા રહો. જ્યારે તે ઘટ્ટ થઈ જાય, ગેસ બંધ કરી દો અને જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય ત્યારે તેને હાથ વડે મસળી લો અને નરમ લોટ તૈયાર કરો. (ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કણકને નરમ બનાવે છે).
3. પીઠાને આકાર આપો
કણકના નાના ગોળા લો અને તેને તમારી હથેળી વડે ચપટી કરો અને તેને બાઉલ જેવો આકાર આપો. હવે તેમાં એક ચમચી દાળનું સ્ટફિંગ ભરીને ગુજિયાની જેમ બંધ કરી દો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેને ગોળાકાર અથવા લાંબો આકાર પણ આપી શકો છો.
4. બાફવું
ઈડલી મેકર કે મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. જાળીદાર થાળીમાં આછું તેલ લગાવો અને તેના પર તૈયાર કરેલા પીઠા મૂકો. તેને આવરી લે છે 15 થી 20 મિનિટ બને ત્યાં સુધી તેને વરાળમાં ચડવા દો. જ્યારે પીઠાનો બહારનો પડ સખત અને ચમકદાર દેખાવા લાગે તો સમજવું કે તે તૈયાર છે.
કોની સાથે ખાવું?
તમે તૈયાર કરેલા પીઠાને ગરમાગરમ સર્વ કરી શકો છો. મસાલેદાર કોથમીર ચટણી અથવા મીઠી ટમેટાની ચટણી સાથે સર્વ કરો. જો તમારે તેને થોડું ક્રિસ્પી બનાવવું હોય, તો રાંધ્યા પછી, તમે તેને વચ્ચેથી કાપીને સરસવના દાણા અને કઢીના પાન સાથે હળવા (તડકા) ફ્રાય કરી શકો છો.
