તમે સાદા પરાઠા તો ઘણી વાર ખાધા હશે, પરંતુ આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ કોલકાતાનો પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ એગ ચિકન મુગલાઈ પરાઠા. આ પરાઠાની અંદર ચિકન સ્ટફ કરવામાં આવે છે અને પરાઠા પર ઈંડાનો લેપ કરવામાં આવે છે. તો ચાલો જાણીએ એગ ચિકન મુગલાઈ પરાઠા બનાવવાની રીત અને માણીએ.
એગ ચિકન મુગલાઈ પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
– 3 ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
– 200 ગ્રામ ચિકન (ઝીણું સમારેલું)
– 1 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
– 1 ટામેટું (ઝીણું સમારેલું)
– 5-6 લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા)
– 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
– 1 ચમચી લસણની પેસ્ટ
– 1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
– 1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
– 1 ચમચી ધાણા પાવડર
– 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું
– 1 ચમચી હળદર પાવડર
– 1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
– 1 ચમચી કાળા મરી પાવડર
– 2 કપ લોટ
– 1 કપ ઘઉંનો લોટ
– 1 કપ દૂધ
– 1 કપ કોથમીર
– સ્વાદ અનુસાર મીઠું
એગ ચિકન મુગલાઈ પરાઠા બનાવવાની રીત:
– લોટ અને મેડા મિક્સ કરો અને તેમાં મીઠું અને દૂધ ઉમેરો. પછી તેમાં પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો. ત્યાર બાદ લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને થોડી વાર માટે બાજુ પર રાખો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું ઉમેરો. પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચા ઉમેરીને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
– આ પછી તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ નાખીને હલાવો. ત્યાર બાદ તેમાં ગ્રાઉન્ડ ચિકનનો છીણ મિક્સ કરો અને બધા મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.
– હવે ચિકનને ધીમી આંચ પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. ત્યાર બાદ તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરી હલાવો. પછી લીલા ધાણાને સમારી લો, મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરો. તમારું ચિકન સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
હવે કણકમાંથી મધ્યમ કદના બોલ્સ તોડી લો, તેને થોડો રોલ કરો, વચ્ચે ચિકન સ્ટફિંગ મૂકો, બોલ બંધ કરો અને પરાઠા બનાવો.
– હવે એક નોન-સ્ટીક પેન ગરમ કરો, તેમાં થોડું તેલ નાખીને ગરમ કરો. પછી એક ઈંડું તોડીને બાઉલમાં નાખો.
– પરોઠાને તવા પર બેક કરો અને બ્રશની મદદથી તેના પર પીટેલું ઈંડું લગાવો. પરાઠાને ફેરવો અને બીજી બાજુ પણ ઇંડા લગાવો.
– પરોઠા પર થોડો કાળા મરી પાવડર અને મીઠું છાંટવું. ત્યાર બાદ તેને ફ્રાય કરીને સર્વ કરો.
