યોન્સેઈ યુનિવર્સિટીના દક્ષિણ કોરિયન સંશોધકોની ટીમના જણાવ્યા અનુસાર તે શાબ્દિક રીતે બીફથી ભરેલું છે. પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલા ચોખાના દાણામાં ગાયના સ્નાયુઓ અને ચરબીના કોષોનો સમાવેશ થતો હતો, તેથી તે એક ભાગ છોડ અને એક ભાગ માંસ છે. ચોખા પણ તેજસ્વી ગુલાબી રંગની સ્વાદિષ્ટ છાંયો છે, જ્યારે માંસ ચિત્રમાં પ્રવેશ કરે છે.
ટીમ આખરે વાસ્તવિક બીફ કરતાં ઘણી ઓછી કાર્બન ફૂટપ્રિન્ટ સાથે પ્રોટીનનો સસ્તો અને વધુ ટકાઉ સ્ત્રોત પ્રદાન કરવાની આશા રાખે છે. જેઓ ચોખા – ચોખા પર સરસ બીફ બાઉલનો આનંદ માણે છે તેમનો સમય પણ બચાવશે છે બીફ વાટકી.
તેણે આ રાંધણ આનંદ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કર્યો તે અહીં છે. સંશોધકોએ પ્રથમ ચોખાના દરેક દાણાને માછલીના જિલેટીનમાં કોટેડ કર્યા જેથી તે માંસના કોષોને વળગી રહે. આગળ, તેઓએ દરેક દાણામાં ગાયના સ્નાયુ અને ચરબીના સ્ટેમ સેલ દાખલ કર્યા, જે પછી પેટ્રી ડીશમાં સંસ્કૃતિ માટે છોડી દેવામાં આવ્યા. ચોખાના દાણામાં છિદ્રાળુ, છતાં સુવ્યવસ્થિત, આંતરિક માળખું હોય છે જે વાસ્તવમાં માંસના કોષોમાં જોવા મળતા “જૈવિક સ્કેફોલ્ડ્સ” ની નકલ કરે છે. તેથી ચોખાના દાણા એવા રહેઠાણ પૂરા પાડે છે જે કોષોને વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે પરવાનગી આપે છે, સાથે સાથે પોષણ પૂરું પાડે છે.
માંસના કોષો ચોખાના દાણાની સપાટી પર અને દાણાની અંદર બંને રીતે વધે છે. લગભગ દસ દિવસ પછી, તમને તૈયાર ઉત્પાદન મળે છે. આ અભ્યાસ, માં પ્રકાશિત થયો હતો કેસ, ચોખાના દાણાને બીફ સુશી જેવો સ્વાદ કહેવાય છે, જે ઘટકોને ધ્યાનમાં લેતા અર્થપૂર્ણ બને છે.
પ્રાથમિક લેખક સોહ્યોન પાર્કે કહ્યું, “કોષ-સંસ્કારી પ્રોટીન ચોખામાંથી આપણને જરૂરી તમામ પોષક તત્વો મેળવવાની કલ્પના કરો.” ચોખામાં પહેલેથી જ ઉચ્ચ પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ પશુધનમાંથી કોષો ઉમેરવાથી તેને વધુ પ્રોત્સાહન મળી શકે છે.
ટીમ એવા દિવસની પણ કલ્પના કરે છે જ્યારે પશુધનને આ પ્રક્રિયામાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય. તેઓ કોષોની એક રેખા વિકસાવવાની આશા રાખે છે જે લાંબા સમય સુધી વિભાજીત અને વધતી રહેશે, જેથી તેઓ વાસ્તવિક ગાયોને બદલે તે રેખામાંથી સ્ત્રોત કરી શકે. “તે પછી, અમે ટકાઉ ખોરાક પ્રણાલી બનાવી શકીએ છીએ,”
દેખીતી રીતે, તે હજુ સંશોધનના તબક્કામાં છે, તેથી ગુલાબી બીફ રાઇસ કોઈપણ સમયે રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાં દેખાશે નહીં. ટીમ વધુ પોષક મૂલ્ય સાથે ચોખાના અનાજનું ઉત્પાદન કરવા માટે વિકાસ પ્રક્રિયાને શુદ્ધ કરી રહી છે. તેઓ સ્વાદ, પોત અને રંગને વધુ સુધારવાની પણ આશા રાખે છે. “તે એક દિવસ દુષ્કાળ, લશ્કરી રાશન અથવા તો સ્પેસ ફૂડ માટે ખાદ્ય રાહત તરીકે સેવા આપી શકે છે,” પાર્કે પ્રેસ રિલીઝમાં જણાવ્યું હતું.
તે માંસ ઉત્પાદનની ચાલી રહેલી પર્યાવરણીય આપત્તિ વિશે કંઈક કરવા માટેના વૈશ્વિક પ્રયાસનો માત્ર એક ભાગ છે. કતલ માટે લક્ષિત પશુધન દર વર્ષે વાતાવરણમાં પ્રવેશતા 6.2 બિલિયન મેટ્રિક ટન કાર્બન ડાયોક્સાઈડ માટે જવાબદાર છે, જે માનવીય કારણે થતા કાર્બન ઉત્સર્જનના લગભગ 12 ટકા છે.
તે માટે, ઉપરોક્ત ગોમાંસનો ઉદ્દેશ્ય સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું લેબ દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા માંસને ચોખાનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવતા સ્ટીક્સથી માંડીને બનાવવાનો છે. જંતુઓ પણ વધી રહ્યા છે
આ લેખ મૂળરૂપે Engadget પર https://www.engadget.com/youve-tried-plane-based-meat-but-here-come-meat-based-plants-163654564.html?src=rss પર દેખાયો હતો.