સોફ્ટ પરાઠા ટિપ્સ: પરાઠા કોને ન ગમે? ઉત્તર ભારતમાં પરાઠા નાસ્તાના વિકલ્પોમાંથી એક છે. બટરવાળા બટેટા પરાઠા, દાળના પરાઠા, ચીઝ પરાઠા અને નમકીન પરાઠાને દહીં કે અથાણાંમાં ભેળવીને ખાવાનો આનંદ વધે છે. જો કે આ પરાઠા સ્વાદિષ્ટ અને નરમ લાગે છે, પરંતુ તેને બનાવવામાં ઘણી મહેનત કરવી પડે છે.
પરાઠા બનાવવું એ સરળ કામ નથી, કારણ કે તેને બનાવવા માટે યોગ્ય પદ્ધતિનું પાલન કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. ફ્લેકી અને સોફ્ટ પરાઠા બનાવવા માટે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ. જો તમને પણ પરાઠા બહુ ગમે છે અને તમે તેને યોગ્ય રીતે બનાવી શકતા નથી, તો ચાલો જાણીએ કેટલીક રેસિપી, જેની મદદથી તમે સ્વાદિષ્ટ, સોફ્ટ અને ફ્લફી પરાઠા બનાવી શકો છો.
લોટને સારી રીતે ભેળવો
સોફ્ટ અને ફ્લફી પરાઠા બનાવવા માટે, પહેલા લોટને સારી રીતે ભેળવો જરૂરી છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા લોટને ચાળી લો અને લોટ બાંધતી વખતે તેમાં ગરમ પાણી ઉમેરો. એક જ સમયે બધું પાણી ઉમેરશો નહીં, થોડું થોડું ઉમેરો, કારણ કે આ પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. જો તમે કણક ભેળવવામાં ભૂલ કરો છો, તો પરાઠા ક્યારેય સોફ્ટ કે ફ્લફી નહીં થાય.
કણક ઢાંકી દો
કણક ભેળવી લીધા પછી તેના પર થોડું તેલ લગાવીને મલમલના કપડાથી ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. ઢાંકવાથી લોટ ભીનો રહેશે. જો લોટને ઢાંકવામાં ન આવે તો તે સુકાઈ જવાની શક્યતાઓ વધી જાય છે અને આવી સ્થિતિમાં તમને સારા પરિણામ નહીં મળે.
લોટમાં ઘી ઉમેરો
સોફ્ટ અને ફ્લફી પરાઠા માટે, કણક ભેળતી વખતે ઘી અને મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમે એક કપ લોટ લીધો હોય તો તેમાં એક ચમચી ઓગળેલું ઘી નાખો. ધ્યાન રાખો કે ઘી વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ. – હવે તેમાં થોડું મીઠું નાખીને પાણીની મદદથી મિક્સ કરો. આમ કરવાથી લોટ સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર થઈ જશે અને પરાઠા પણ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બની જશે.
દહીં ઉમેરો
એકદમ નરમ અને રુંવાટીવાળું પરાઠા બનાવવાની એક સરસ રીત છે કણક ભેળતી વખતે તેમાં દહીં નાખવું. ધ્યાનમાં રાખો કે બેટરમાં તાજા દહીંનો જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ કારણ કે જૂના દહીંનો ઉપયોગ કરવાથી પરાઠાનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે અને તે ખાટા પણ હોઈ શકે છે. લોટમાં દહીં ઉમેરવાથી, પરાઠા ઠંડા થયા પછી પણ નરમ રહે છે અને સખત નથી.
ધીમી આંચ પર પરાઠા રસોઇ
પરાઠાને નરમ બનાવવા માટે તેને ધીમી આંચ પર રાંધવું ખૂબ જ જરૂરી છે. જો તમે પરાઠાને વધુ આંચ પર રાંધશો, તો તે પાપડ જેવા સખત થઈ શકે છે અને તમે તેને યોગ્ય રીતે ખાઈ શકશો નહીં. સાચી રીત એ છે કે પહેલા તવાને ગરમ થવા દો, પછી તેના પર ઘી લગાવો, તેને સરખી રીતે ફેલાવો અને પરાઠાને રાખો. – હવે પરાઠાને ચારે બાજુથી પકાવો અને સમયાંતરે પલટાતા રહો.