જ્યારે આપણે દર્દીની બીમારીના મૂળ કારણો શોધીએ છીએ, ત્યારે ખબર પડે છે કે કાં તો તે ખોટો ખોરાક ખાવાથી બીમાર થયો છે અથવા તો ખોટો ખોરાક ખાવાને કારણે તે આ રોગનો શિકાર બન્યો છે. શું આપણે આવા કેટલાક પૌષ્ટિક ખોરાક વિશે જાણીએ છીએ અને દરેક ખોરાકમાં કયા પોષક તત્વો હોય છે? તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ તેમને પસંદ કરીને સ્વસ્થ રહી શકો છો.
વિટામિન્સ
તમારા આહારમાં એવા ખોરાકનો સમાવેશ કરો જેમાં વિટામીન A, C, D, E અને બીટા કેરોટીન હોય. વિટામિન A ની ઉણપ કેન્સર અને આંખના રોગોનું જોખમ વધારે છે. વિટામિન સી, ડી, ઇ અને બીટા કેરોટીનની ઉણપથી હાડકાં અને ત્વચાના અનેક રોગો થાય છે.
સ્ત્રોત: તાજા શાકભાજી અને ફળોમાં વિટામીન A, C, D, E અને બીટા કેરોટીન હોય છે. તે તાજા લીલા અને પાંદડાવાળા શાકભાજી, લાલ, પીળા અને નારંગી ફળોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. શાકભાજીમાં સરસવ, મેથી, પાલક, કોબી, ગાજર વગેરે અને ફળોમાં કિન્નો, નારંગી, સફરજન, જામફળ, ચણા, દાડમ અને કેળા તેના સારા સ્ત્રોત છે.
કેલ્શિયમ
કેલ્શિયમ મજબૂત હાડકાં બનાવવા માટે જરૂરી છે. હાડકાની મજબૂતાઈ 40 વર્ષ સુધી સતત વિકાસ પામતી રહે છે. 40 વર્ષની ઉંમર સુધી જે વિકાસ થાય છે તે જીવનભર ચાલુ રહે છે. તેથી 40 વર્ષની ઉંમર પહેલા તેનું સેવન કરવું જરૂરી છે. 1200 થી 1400 મિલિગ્રામની માત્રામાં કેલ્શિયમ લેવાનું પૂરતું છે.
સ્ત્રોતો: દૂધ અને દૂધની બનાવટો, માંસ, ઈંડા અને અનાજ તેના મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
ફોસ્ફરસ
દરેક માનવ શરીરમાં લગભગ દસ મિલિયન કોષો હોય છે. ફોસ્ફરસ દરેક કોષમાં હોય છે. તે શરીરમાં અન્ય ઘણા કાર્યો કરે છે. તેનું મુખ્ય કાર્ય કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમને સક્રિય કરવાનું છે. વધુ પડતા ફોસ્ફરસની હાજરી કેલ્શિયમની રચનામાં અવરોધે છે. તે સંતુલિત માત્રામાં હોવું પૂરતું છે.
સ્ત્રોત: તે લસણ અને દરિયાઈ માછલીઓમાં સૌથી વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે.
પોટેશિયમ
શરીરના પોટેશિયમનો અડધો ભાગ ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો બનાવવામાં સામેલ છે. તે શ્રમ અને વ્યાયામ દરમિયાન વધુ ખર્ચવામાં આવે છે. તેથી, સખત મહેનત અને કસરત કરતા લોકોમાં તેની ઉણપ સામાન્ય બની જાય છે. દરરોજ 400 થી 600 મિલિગ્રામની માત્રા આ ઉણપને દૂર કરે છે.
સ્ત્રોત: તે નારંગી, કેળા, શક્કરીયા, દહીં વગેરે જેવા ખોરાકમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે.
લોખંડ
શરીરમાં તેની ઉણપ સામાન્ય બની જાય છે. આયર્નનું કાર્ય હિમોગ્લોબિન બનાવવાનું છે, જે શરીરને ઓક્સિજન પૂરો પાડે છે.
સ્ત્રોત: ગાજર, જામફળ, સફરજન, શેરડી, બીટરૂટ, ગોળ, ખાંડ, કાળા ચણા વગેરે તેના મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
આયોડિન
બોડી બિલ્ડરો માટે તેનું વિશેષ મહત્વ છે. તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિને ઉત્તેજિત કરે છે. ખીલના દર્દીઓએ તેના વધુ પડતા સેવન અંગે સાવચેત રહેવું જોઈએ.
સ્ત્રોતો: આયોડાઇઝ્ડ મીઠું, સીફૂડ અને ઇંડા સારા સ્ત્રોત છે.
મેંગેનીઝ
મેગ્નેશિયમ શરીરમાં પ્રોટીનની માત્રા અને ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. દરરોજ 10 મિલિગ્રામ પૂરતું છે.
સ્ત્રોત: પાંદડાવાળા શાકભાજી અને આખા અનાજ તેના મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
બોરોન
સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોએ તાજેતરમાં જ આ પોષક તત્વોની શોધ કરી છે. તે પેરાથાઈરોઈડ ગ્રંથિને મજબૂત બનાવે છે અને બાહ્ય ત્વચા, કિડની, વાળ અને હાડકાંને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.
સ્ત્રોત: તે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન ડી વગેરે જેવા તત્વોથી ભરપૂર છે.