કોર્પોરેટ નોકરીની અનિશ્ચિતતા ફરી એકવાર સાબિત કરે છે કે જુસ્સા અને સખત મહેનતથી સપના સાચા બની શકે છે. પાકિસ્તાની-અમેરિકન મૂળના 34 વર્ષીય ઝીશાન બખરાની લગભગ એક દાયકા સુધી ન્યૂયોર્કમાં પ્રોડક્ટ મેનેજર તરીકે કામ કરતા હતા. પરંતુ બે વાર છૂટા થયા પછી, તેણે કોર્પોરેટ જગતને અલવિદા કહ્યું અને હવે તે તેની રેસ્ટોરન્ટમાંથી દર મહિને 1.3 કરોડ રૂપિયા કમાઈ રહ્યો છે. તેણે નોકરી ગુમાવવાની નિરાશાને અદ્ભુત તકમાં ફેરવી દીધી છે. ચાલો જાણીએ તેમની અનોખી કહાની.
કોણ છે જીશાન બખરાની અને શું છે તેની સ્ટોરી?
સીએનબીસીના રિપોર્ટ અનુસાર, પાકિસ્તાની-અમેરિકન ઉદ્યોગસાહસિક ઝીશાન બખરાનીએ લગભગ 10 વર્ષ સુધી કોર્પોરેટ સેક્ટરમાં કામ કર્યું. જ્યારે તેમને પ્રોડક્ટ મેનેજર તરીકેની તેમની નોકરીમાંથી બે વખત કાઢી મૂકવામાં આવ્યા હતા, ત્યારે તેમણે હાર માનવાની જગ્યાએ, રસોઈની દુનિયામાં પ્રવેશવાનું નક્કી કર્યું. ઓગસ્ટ 2025માં, ઝીશાને તેની બચતમાંથી $70,000 (લગભગ રૂ. 58 લાખ)નું રોકાણ કરીને મેનહટનમાં ‘નિશાન’ નામની રેસ્ટોરન્ટ ખોલી. આમાં તેણે દુકાનનું ભાડું, સાધનો અને ડેકોરેશનનો ખર્ચ ઉઠાવ્યો હતો.
બાળપણ અને રસોઈની પ્રેરણા
ઝીશાન શિકાગોના ડેવોન વિસ્તારમાં મોટો થયો છે, જ્યાં તમામ પ્રકારના લોકો રહે છે. બાળપણથી, તેણે ભારતીય, પાકિસ્તાની, મેક્સિકન અને પૂર્વ યુરોપિયન જેવા ઘણા પ્રકારના ખોરાકનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો. ઝીશાન કહે છે કે તેની માતા રસોઈમાં ઘણો પ્રયોગ કરતી હતી. તેના માટે રસોઈ બનાવવાના કોઈ નિશ્ચિત નિયમો નહોતા. જ્યારે ઝીશાન કિશોર વયે હતો, ત્યારે તે ટીવી પર રસોઈના શો જોઈને આ જ વાનગી બનાવવાની કોશિશ કરતો હતો, પરંતુ તેમાં પોતાના દેશી તડકા (જેમ કે જીરું, ધાણા અને લાલ મરચું પાવડર) ઉમેરતો હતો.
‘નિશાન’નું વિશેષ મેનુ
ઝીશાન માને છે કે તે પાકિસ્તાની અને અમેરિકન બંને છે, તેથી તેણે તેના ખોરાકમાં બંને સંસ્કૃતિઓનું મિશ્રણ કર્યું છે. તેમની રેસ્ટોરન્ટમાં બંને દેશોની રુચિનું અદ્ભુત મિશ્રણ જોઈ શકાય છે.
કેટલીક મુખ્ય વાનગીઓ:
- પાકિસ્તાની ચોપ ચીઝ સેન્ડવિચ
- બિહારી-શૈલી બાર્બાકોઆ ટાકોસ
- બફેલો તંદૂરી ચિકન સેન્ડવિચ
- મેંગો ફિઝ રિફ્રેશર્સ (પીણું)
- ચોકલેટ પરાઠા ફનલ કેક (ડેઝર્ટ)
સફળતાની સફર અને સૌથી મોટો વળાંક
આ બધું રાતોરાત નથી બન્યું. ઝીશાને ફુલ ટાઈમ જોબ કરીને પોતાના સપના પર કામ કરવાનું શરૂ કર્યું.
પ્રથમ છટણી (2023): જ્યારે તેણે 2023 માં તેની પ્રથમ નોકરી ગુમાવી, ત્યારે તેણે તેની બચતનો ઉપયોગ ડલ્લાસ અને શિકાગો જેવા શહેરોમાં નાના ફૂડ સ્ટોલ (ફૂડ પૉપ-અપ્સ) સ્થાપવા માટે કર્યો. બાદમાં તેને બીજી નોકરી મળી, પરંતુ રસોઈ બનાવવાનો તેનો બાજુનો વ્યવસાય ચાલુ રાખ્યો.
