અથાણું ભારતીય ખોરાકમાં એક મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે. અથાણાના અથાણાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે ખોરાકનો સ્વાદ વધારે છે. આજે આપણે મીઠી કેરીના અથાણાં વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. તે બાળકોમાં જબરદસ્ત લોકપ્રિય છે. જો કે, તે વડીલોની જીભનો સ્વાદ પણ લે છે. ઉનાળામાં કાચો કેરી (કેરી) અથાણું ઉમેરવામાં આવે છે. જો તે યોગ્ય રીતે ઉમેરવામાં આવે છે, તો તે એક વર્ષ સુધી ચાલે છે. તે ઘરે ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે, કેરી સાથે ગોળ અથવા ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. આ સિવાય, તેમાં અથાણાંના મસાલા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તમારે અમારી પદ્ધતિનું પાલન કરવું જોઈએ જે તમારા માટે ખૂબ મદદરૂપ સાબિત થશે. તેને બપોરના ભોજન, રાત્રિભોજન અથવા નાસ્તો, નાસ્તાની રેસીપી આપી શકાય છે.
મીઠી કેરી અથાણાં
કાચો કેરી (કેરી) – 1 કિલો
દાળ/ચાઇનીઝ – 1/2 કિલો (સ્વાદ મુજબ)
મેથીના બીજ શેકેલા – 1 tsp
કાલોંજી – 1/4 ટી ચમચી (વૈકલ્પિક)
શેકેલા વરિયાળી મેદાન – 1 tsp
હળદર – 2 ટી.એસ.પી.
લાલ મરચું પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
મીઠી કેરી અથાણું બનાવવાની પદ્ધતિ
સૌ પ્રથમ સખત કાચા કેરી લે છે અને છાલની મદદથી તેમને છાલ કરો અને તેમને નાના ટુકડા કરો.
હવે તેમને ધોઈ લો અને તેમને 1-2 કલાક માટે તડકામાં ફેલાવો અને તેમને સૂકવો.
હવે તેને ગરમ કરવા માટે ગેસ પર પ pan ન રાખો અને તેમાં કાચા કેરીના ટુકડાઓ મૂકો.
તેમાં ખાંડ હોય છે અને ચમચી સાથે હલાવતા રહો.
બધી ખાંડ ઉમેર્યા પછી, શેકેલા વરિયાળી, મેથીના બીજ, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો.
આ પછી, સ્વાદ મુજબ પેનમાં વરિયાળી અને મીઠું ભળી દો. રસોઈ દરમિયાન ચાઇનીઝ પાણી મુક્ત થવાનું શરૂ કરશે.
આ સમય દરમિયાન, અથાણાને ઓછી જ્યોત પર રાંધવા દો. જ્યારે કાચી કેરીની કળીઓ ઓગળી જાય છે અને અથાણું જાડા દેખાવા લાગે છે, ત્યારે ગેસ બંધ કરો.
– મીઠી કેરીનું અથાણું તૈયાર છે. હવે તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને બાર્ની અથવા ગ્લાસ એરટાઇટ જારમાં ખાંડ મૂકીને સ્ટોર કરો.
