લાડુ એ ભારતીયોના હૃદયમાં એક ખાસ પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે આજે પણ અનેક પ્રકારની મીઠી વાનગીઓના આગમન છતાં પણ નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત છે. લાડુ સામાન્ય રીતે ચણાનો લોટ, ઘી, ખાંડ અથવા ગોળના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. મોટાભાગના તહેવારો કે ફંક્શનમાં લાડુ ચોક્કસપણે હાજર હોય છે. ગુંદર, મોતીચૂર, નારિયેળ, ચણાનો લોટ, સૂકું આદુ સહિત અનેક પ્રકારના લાડુ છે. આજે અમે તમારા માટે પંજીરીના લાડુની રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ, જે શિયાળામાં તમારા આહારનો ભાગ બની શકે છે. તે માત્ર શરીરમાં ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે એટલું જ નહીં, તે પીડા ઘટાડવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાના ગુણ પણ ધરાવે છે. તેનો પ્રસાદ (પંજીરી લાડુ) પણ જન્માષ્ટમી પર ભગવાન કૃષ્ણને ચઢાવવામાં આવે છે.
પંજીરીના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 વાટકી લોટ
1 વાટકી ખાંડ પાવડર
1 ચમચી એલચી પાવડર
1 નાની વાટકી બદામ (પાતળી કાતરી)
1 નાની વાટકી ચિરોંજી (બારીક સમારેલી)
1 નાની વાટકી કાજુ
1 મોટી વાટકી ઘી
પંજીરીના લાડુ બનાવવાની રીત
– સૌ પ્રથમ મધ્યમ આંચ પર એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો.
ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં લોટ નાખીને શેકી લો.
– લોટમાંથી હળવી વાસ આવવા લાગે કે લોટ શેકવા લાગ્યો છે.
– હવે એક પછી એક બધા ડ્રાય ફ્રુટ્સ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.
– ડ્રાય ફ્રૂટ્સ પછી તેમાં ખાંડનો પાઉડર ઉમેરો અને લાડુ વડે હલાવતા લોટ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
– છેલ્લે એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરી લો અને ગેસ બંધ કરી દો.
– પંજીરીને સહેજ ઠંડી કરો, તમારી હથેળીને ગ્રીસ કરો અને તેના લાડુ (પંજીરી લાડુ) બાંધો.
